Knapperig Wit Tijgerbrood
Een luchtig witbrood uit de broodbakmachine met de karakteristieke krokante tijgerkorst. Het brood wordt eerst normaal gekneed en gerezen, waarna een papje van rijstebloem over het deeg zorgt voor de bekende gebarsten tijgerstrepen.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Kom
- Kwast
- Maatbeker
- Steelpan
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 300 ml water
- 10 g zout
- 10 g kristalsuiker
- 10 g roomboter
- 500 g bloem
- 7 g instant gist
Voor de tijgerkorst
- 20 g rijstebloem
- 30 ml water
- 6 g kristalsuiker
- 1 g zout
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Schenk het water in de bakvorm en voeg het zout, de kristalsuiker en de roomboter toe.
- Voeg de bloem toe en verdeel de instant gist over de bloem.
- Plaats de bakvorm volgens de aanwijzingen van de broodbakmachine in het apparaat.
- Kies het normale broodprogramma en stel de korstkleur in op donker.
- Start het programma en laat de machine het deeg kneden en voor de eerste keer rijzen.
- Maak vlak voor de tweede rijs het tijgerpapje. Meng de rijstebloem met het water, de kristalsuiker en het zout in een steelpan.
- Breng het mengsel al roerend kort aan de kook tot een glad papje ontstaat en haal het direct van het vuur.
- Bestrijk het gerezen deeg vlak voor de tweede rijs met een dunne, gelijkmatige laag van het rijstebloempapje.
- Sluit de broodbakmachine en laat het programma verder doorlopen.
- Haal het tijgerbrood na afloop direct uit de bakvorm.
- Laat het brood volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat het tijgerbrood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. Zo blijft de krokante tijgerkorst mooi intact en krijgt de zachte kruim tijd om zich te zetten. Het brood is lekker met zowel zoet als hartig beleg en past uitstekend bij het ontbijt, de lunch of een uitgebreide brunch.Variaties
Voor een wat donkerder tijgerbrood kun je een deel van de bloem vervangen door tarwemeel. De karakteristieke korst maak je op dezelfde manier met rijstebloem. Houd de laag tijgerpapje vrij dun en gelijkmatig, zodat deze tijdens het rijzen en bakken mooi kan openbarsten.Wijnadvies
Bij wit tijgerbrood op zichzelf is wijn niet nodig. Serveer je het brood bij een brunch met kaas en andere hartige gerechten, dan kan een frisse Chardonnay erbij worden geschonken.--------------------------------------------------------------------------------------------------
