Klassiek Zuurdesembrood uit de Broodbakmachine
Een eenvoudig zuurdesembrood uit de broodbakmachine met tarwemeel, bloem en zuurdesemstarter. Door het deeg extra lang te laten rijzen krijgt het brood een karakteristieke lichtzure smaak en een stevige, maar luchtige kruim.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Maatbeker
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 250 ml water
- 10 g zout
- 10 g kristalsuiker
- 10 g roomboter
- 250 g tarwemeel
- 250 g bloem
- 250 g zuurdesemstarter
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Schenk het water in de bakvorm en voeg het zout, de kristalsuiker en de roomboter toe.
- Voeg het tarwemeel en de bloem toe en verdeel de zuurdesemstarter over het meel.
- Plaats de bakvorm volgens de aanwijzingen van de broodbakmachine in het apparaat.
- Kies het deegprogramma en laat de machine het deeg volledig kneden.
- Laat het deeg na afloop van het kneedprogramma in de broodbakmachine staan en ongeveer 12 uur rijzen.
- Stel de broodbakmachine daarna in op alleen bakken.
- Bak het zuurdesembrood tot het gaar is en een stevige korst heeft.
- Haal het brood direct na het bakken uit de vorm.
- Laat het zuurdesembrood volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat het zuurdesembrood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. De lichtzure smaak past goed bij kaas, hartig beleg en soepen, maar ook bij boter en jam. Het brood is geschikt voor het ontbijt, de lunch en een uitgebreide brunch. Licht geroosterd is het ook de volgende dag erg lekker.Variaties
Voor rogge-zuurdesembrood vervang je 250 gram tarwemeel door 150 gram roggemeel en gebruik je 350 gram bloem. Vervang het water daarbij door 250 ml karnemelk. Voor viergranen-zuurdesembrood vervang je 250 gram tarwemeel door 250 gram viergranenmeel. Voor noten-zuurdesembrood voeg je vlak voordat het kneedprogramma stopt 150 gram grof gehakte of gemengde ongezouten noten toe. Voor zuidvruchtenzuurdesembrood voeg je vlak voor het einde van het kneedprogramma 75 gram krenten, 75 gram rozijnen en 75 gram in stukjes gesneden gedroogde abrikozen toe.Wijnadvies
Bij zuurdesembrood op zichzelf is wijn niet nodig. Serveer je het brood bij een maaltijd met kaas of andere hartige gerechten, dan past een frisse Grüner Veltliner er goed bij.--------------------------------------------------------------------------------------------------
