Kipfilet in Pittige Ketjapsaus
Malse stukjes kipfilet in een volle ketjapsaus met sambal, knoflook en een vleugje zoete sojasaus. Een eenvoudig Indonesisch geïnspireerd kipgerecht met een mooie balans tussen zoet, hartig en pittig.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kom
- Maatbeker
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- 500 g kipfilet
- 8 el ketjap manis
- 2 tl sambal
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 kippenbouillontabletten
- 500 ml water
- allesbinder naar behoefte
- bieslook fijngeknipt, voor de garnering
Hoe moet je het maken
- Los de kippenbouillontabletten op in het water en breng de bouillon aan de kook.
- Verwijder eventuele vliesjes van de kipfilet en snijd het vlees in hapklare blokjes.
- Voeg de kipfilet toe aan de kokende bouillon en laat het vlees ongeveer 15 minuten zachtjes garen.
- Haal de kipfilet uit de bouillon en houd het vlees warm.
- Voeg de ketjap manis, sambal en fijngehakte knoflook toe aan de bouillon.
- Laat de saus kort doorkoken en bind hem naar wens met een kleine hoeveelheid allesbinder.
- Voeg de kipfilet weer toe en schep voorzichtig om, zodat alle stukjes met de ketjapsaus zijn bedekt.
- Verwarm het geheel nog kort en controleer of de kip volledig gaar is.
- Garneer met fijngeknipte bieslook en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kipfilet met de ketjapsaus over gekookte witte rijst. Een portie groenten of een frisse salade past er goed bij. In het oorspronkelijke recept worden ook kroepoek en zoetzure atjar tjampoer als bijgerechten genoemd.Variaties
Voor een zachtere smaak kun je volgens de oorspronkelijke tip de sambal vervangen door zoete ketjap en de bouillon iets zouter maken. Een andere variatie uit het bronrecept is pindasaus: haal de kip uit de saus, voeg enkele volle eetlepels pindakaas toe en klop dit goed door voordat de kip weer teruggaat. Houd er rekening mee dat deze variant pinda bevat.Wijnadvies
Bij de zoete ketjap, pittige sambal en knoflook past een aromatische Gewürztraminer. Het fruitige en kruidige karakter van de wijn sluit goed aan bij de zoet-pittige saus.--------------------------------------------------------------------------------------------------
