Kalfsegelballetjes in Tomatensaus
Sappige balletjes van kalfsgehakt met een opvallend jasje van rijst, zacht gestoofd in een eenvoudige tomatensaus. Tijdens het garen steekt de rijst rondom uit, waardoor de balletjes hun kenmerkende egelachtige uiterlijk krijgen.
Welke spullen heb je nodig
- Braadpan met deksel
- Mengkom
Wat gaat er in
- 400 g kalfsgehakt
- 1 el peterselie fijngehakt
- 1 tl zout
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl beschuitkruim
- 1 el melk
- 2 el rijst gekookt
- 4 el rijst rauw
- 1 ui fijngesnipperd
- 2 el boter
- 70 g tomatenpuree
- 1 el bloem
- 250 ml water
Hoe moet je het maken
- Meng het kalfsgehakt met de peterselie, het zout, paprikapoeder, beschuitkruim, de melk en gekookte rijst.
- Vorm stevige gehaktballen van het mengsel.
- Rol de gehaktballen rondom door de rauwe rijst en druk de korrels licht aan.
- Verhit de boter in een braadpan en fruit de ui op laag vuur tot deze glazig is.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee.
- Roer de bloem erdoor en voeg vervolgens geleidelijk het water toe. Blijf roeren tot een gladde, lichtgebonden tomatensaus ontstaat.
- Leg de gehaktballen voorzichtig in de saus en doe het deksel op de pan.
- Laat de balletjes ongeveer 45 minuten op laag vuur zachtjes stoven, tot het kalfsgehakt volledig gaar en de rijst aan de buitenkant zacht is. Controleer of de gehaktballen in de kern minimaal 75 °C zijn.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kalfsegelballetjes royaal met de tomatensaus uit de pan. Een portie groenten of een frisse salade past er uitstekend bij en maakt er een compleet diner van.Variaties
Voor wat extra kruidigheid kun je een kleine hoeveelheid oregano of tijm aan de tomatensaus toevoegen. Je kunt de saus ook aanvullen met fijngesneden paprika of champignons. Zorg dat de rauwe rijst goed tegen het gehakt wordt gedrukt, zodat de korrels tijdens het stoven rondom de balletjes blijven zitten.Wijnadvies
Bij het zachte kalfsgehakt en de tomatensaus past een soepele Merlot. Deze wijn is zacht genoeg voor het kalfsvlees en heeft voldoende fruit om bij de tomatensaus aan te sluiten.--------------------------------------------------------------------------------------------------
