Indonesische taugésalade met een dressing van hardgekookt ei, citroen en peper.

Indonesische Taugésalade met Ei

Een eenvoudig Indonesisch bijgerecht van kort geblancheerde taugé met een romige dressing van fijngeprakt hardgekookt ei, citroensap en olie. Fris, zacht en knapperig tegelijk en volledig vegetarisch.

Totale tijd 20

Kost pp € 1,00

4 personen

Gang: Bijgerecht / Ei / Groenten / Salade's

Keuken: Azië / Indonesië

Gelegenheid: Diner / Lunch / Picknick / Weekend

Jaargetijde: Alle Jaargetijden / Lente / Zomer

Dieet: Glutenvrij / Koolhydraatarm / Notenvrij / Sojavrij / Tarwevrij / Vegetarisch

Voedings waarden

Serving : 145 gr / Calories : 190 kcal / Carbohydrates : 7 g / Protein : 10 g / Fat : 14 g / Saturated Fat : 3 g / Cholesterol : 185 mg / Sodium : 115 mg / Fiber : 2 g / Sugar : 4 g / Calcium : 55 mg

Recept afdrukken Voeg toe aan je eigen verzameling

Welke spullen heb je nodig

Kookpan
Mengkom
Schuimspaan
Snijplank
Scherp mes
Vergiet
Vork

Wat gaat er in

Hoe moet je het maken

Breng een ruime pan water aan de kook.
Spoel de taugé goed af en verwijder eventueel losse groene vliesjes.
Dompel de taugé ongeveer 30 seconden in het kokende water.
Giet de taugé direct af, spoel kort met koud water en laat zeer goed uitlekken en afkoelen.
Pel de hardgekookte eieren en prak ze met een vork fijn.
Meng de fijngeprakte eieren met de slaolie en het citroensap tot een grove, romige dressing.
Breng de dressing op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Snijd de afgekoelde taugé eventueel wat fijner.
Schep de taugé voorzichtig door de eidressing tot alles gelijkmatig is verdeeld.
Laat de salade kort koel worden en serveer als bijgerecht.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Serveer de taugésalade koel als bijgerecht bij een Indonesische maaltijd. De frisse salade past goed naast rijstgerechten en kruidige warme gerechten. Door de combinatie van groenten en ei is hij ook lekker tijdens een lunch of picknick.

Variaties

Het oorspronkelijke recept noemt geen exacte hoeveelheden. Voor deze versie voor vier personen zijn praktische hoeveelheden aangehouden. Pas citroensap, olie, peper en zout gerust naar smaak aan. Je kunt wat fijngeknipte bieslook of selderij toevoegen voor een extra kruidig accent. Blancheer de taugé slechts kort, zodat hij knapperig blijft.

Wijnadvies

Bij de frisse citroen, zachte eieren en knapperige taugé past een Sauvignon Blanc. De frisse zuren sluiten goed aan bij het citroensap en houden het gerecht licht.

--------------------------------------------------------------------------------------------------