Indonesische snijbonensoep met witte bonen
Een stevige Indonesische soep met snijbonen, witte bonen, taugé en rode peper. De tomatenpuree en kerriesoep geven de soep een kruidige basis, terwijl de verse taugé voor een knapperige finishing touch zorgt.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Kookpan
- Soeppan
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 200 g snijbonen in stukjes
- 2 sjalotten fijngesnipperd
- 1 rode peper zonder zaadjes en fijngehakt
- 100 g taugé
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 70 g tomatenpuree
- 1 pot witte bonen uitgelekt
- 1 blik kip-kerriesoep
Hoe moet je het maken
- Kook de snijbonen in weinig water ongeveer 8 minuten gaar en giet ze af.
- Pel de sjalotten en snipper ze fijn.
- Was de rode peper, halveer hem en verwijder de zaadjes.
- Snijd de rode peper fijn.
- Was de taugé en laat goed uitlekken.
- Verhit de zonnebloemolie in een soeppan.
- Fruit de sjalotten met de tomatenpuree ongeveer 3 minuten.
- Laat de witte bonen uitlekken en voeg ze samen met de rode peper toe.
- Voeg de kip-kerriesoep en de gekookte snijbonen toe.
- Breng de soep aan de kook en verwarm alles goed door.
- Verdeel de taugé over vier kommen.
- Schep de hete soep over de taugé en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze Indonesische soep direct nadat de hete soep over de taugé is geschonken. Zo blijft de taugé lekker knapperig. Door de snijbonen en witte bonen is het een goedgevulde soep die uitstekend als maaltijd kan worden gegeten.Bewaaradvies
Bewaar overgebleven soep afgedekt in de koelkast en houd de taugé bij voorkeur apart. Verwarm alleen de hoeveelheid soep die je nodig hebt en voeg de verse taugé pas bij het serveren toe. Zo behoudt deze zijn frisse en knapperige structuur.Wijnadvies
Bij de pittige en kruidige smaken van deze soep past een aromatische Gewürztraminer. Het fruitige en aromatische karakter vormt een mooie combinatie met de rode peper en de kruidige soepbasis.--------------------------------------------------------------------------------------------------
