Indonesische Nogosari met Banaan
Zachte Indonesische gestoomde pakketjes van rijstmeel, tapioca, kokosmelk en pandan met een zoete bananenvulling. Deze traditionele nogosari wordt in bananenblad gestoomd en is van nature eenvoudig glutenvrij te bereiden.
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Mengkom
- Snijplank
- Spatel
- Stoompan
Wat gaat er in
- 175 g rijstmeel glutenvrij
- 25 g tapiocameel
- 100 g kristalsuiker
- ½ tl zout
- 1 tl vanillesuiker
- 2 pandanbladeren
- 500 ml santen
- 3 bananen
- bananenblad voor het verpakken
Hoe moet je het maken
- Meng het rijstmeel, tapiocameel, de suiker, het zout en de vanillesuiker in een kookpan.
- Voeg geleidelijk de santen toe en roer met een garde tot een glad beslag zonder klontjes.
- Voeg de pandanbladeren toe en verwarm het mengsel op laag tot middelhoog vuur.
- Blijf voortdurend roeren tot het beslag duidelijk dikker en halfgaar is.
- Haal de pan van het vuur, verwijder de pandanbladeren en laat het mengsel kort afkoelen.
- Pel ondertussen de bananen en snijd ze in ronde plakjes.
- Maak het bananenblad schoon en snijd het in stukken die groot genoeg zijn om pakketjes te vouwen.
- Schep wat van het dikke rijstmeelmengsel op het midden van ieder stuk bananenblad.
- Leg enkele plakjes banaan in het midden en bedek ze met een beetje van het rijstmeelmengsel.
- Vouw het bananenblad stevig om de vulling zodat gesloten pakketjes ontstaan.
- Leg de pakketjes met de sluiting naar beneden in de stoompan.
- Stoom de nogosari 45 minuten tot het rijstmeelmengsel volledig gaar en stevig is.
- Laat de pakketjes volledig afkoelen voordat je ze opent en serveert.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat de nogosari na het stomen volledig afkoelen. Daardoor wordt het rijstmeelmengsel steviger en zijn de pakketjes gemakkelijker te eten. Je kunt ze in het bananenblad presenteren of uitpakken en in stukken snijden. Nogosari is lekker als nagerecht, bij een high tea of als zoete lekkernij tijdens een feestje.Variaties
Gebruik goed rijpe bananen voor een zachte, natuurlijk zoete vulling. Stevige bakbanaan kan ook, maar geeft een andere structuur en minder zoete smaak. Bananenblad geeft tijdens het stomen extra aroma en heeft daarom de voorkeur boven folie. Voor een strikt glutenvrije bereiding moeten het rijstmeel, tapiocameel en de vanillesuiker gegarandeerd glutenvrij zijn.Wijnadvies
Bij de zachte banaan, kokos en aromatische pandan past een licht mousserende en zoete Moscato d’Asti. De fruitige en bloemige tonen sluiten mooi aan bij de tropische smaken van dit nagerecht.--------------------------------------------------------------------------------------------------
