Indische Kip met Saffraanrijst
Kruidige kip met een romige saus van yoghurt, gember, curry, cayennepeper, tomatenpuree en citroen. De kip wordt geserveerd met geurige saffraanrijst en afgewerkt met geroosterde kokos, rozijnen en peterselie.
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Kookpan
- Koekenpan
- Rasp
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- 4 porties kip
- olie om in te bakken
- zout naar smaak
- zwarte peper versgemalen, naar smaak
- 60 ml yoghurt
- ½ tl gemalen gember
- 1 tl currypoeder
- 1 tl cayennepeper
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1-2 laurierblaadjes
- 1 el tomatenpuree
- geraspte schil van 1 citroen
- 250 g saffraanrijst
- gedroogde geraspte kokos naar smaak
- rozijnen naar smaak
- peterselie fijngehakt, voor garnering
- citroenschijfjes voor garnering
Hoe moet je het maken
- Verhit een beetje olie in een braadpan en bak de porties kip rondom goudbruin.
- Breng de kip op smaak met zout en zwarte peper.
- Meng de yoghurt met de gemalen gember, het currypoeder, de cayennepeper, knoflook, laurier, tomatenpuree en geraspte citroenschil.
- Voeg het yoghurtmengsel aan de kip toe en schep voorzichtig om.
- Laat de kip op laag vuur zachtjes garen tot het vlees volledig gaar en mals is. Controleer in het dikste gedeelte een kerntemperatuur van minimaal 75 °C.
- Bereid ondertussen de saffraanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Rooster wat gedroogde geraspte kokos kort in een droge koekenpan tot deze licht goudbruin is.
- Meng naar smaak rozijnen en geroosterde kokos door de warme saffraanrijst.
- Serveer de kruidige kip met de saffraanrijst en garneer met fijngehakte peterselie en citroenschijfjes.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kruidige kip met de saffraanrijst als warm hoofdgerecht. De geroosterde kokos en rozijnen geven de rijst extra smaak en structuur. Werk het gerecht vlak voor het serveren af met peterselie en citroenschijfjes. Het past goed bij een diner of een maaltijd in het weekend.Variaties
De bron vermeldt geen hoeveelheden voor de kokos en rozijnen. Voeg deze daarom naar smaak toe. Voor een mildere versie kun je minder cayennepeper gebruiken. Laat de saus na toevoeging van de yoghurt rustig garen en voorkom krachtig koken, zodat de yoghurt zo mooi mogelijk in de saus blijft.Wijnadvies
Bij de curry, gember, cayennepeper en romige yoghurt past een aromatische Gewürztraminer. De aromatische stijl sluit goed aan bij de specerijen en vormt een prettig tegenwicht voor de pittigheid van de cayennepeper.--------------------------------------------------------------------------------------------------
