Hartige spinazieflan met Parmezaanse kaas
Een zachte hartige flan van verse spinazie, eieren en Parmezaanse kaas, subtiel gekruid met nootmuskaat. De flan wordt rustig au bain-marie in de oven gebakken en daarna in punten geserveerd als warm bijgerecht.
Welke spullen heb je nodig
- Grote koekenpan
- Mengkom
- Vergiet
Wat gaat er in
- 1,5 kg spinazie vers
- 3 eieren
- 50 g Parmezaanse kaas geraspt
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel slagroom
- Nootmuskaat naar smaak
- Zout naar smaak
- Zwarte peper versgemalen en naar smaak
- Tuinkers voor garnering
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een ronde bakvorm van 24 cm licht in met boter.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de spinazie in gedeelten toe.
- Laat de spinazie al omscheppend volledig slinken.
- Schep de spinazie in een vergiet, laat goed uitlekken en druk voorzichtig zoveel mogelijk overtollig vocht eruit.
- Klop in een mengkom de eieren los met de Parmezaanse kaas en slagroom.
- Breng het eimengsel op smaak met nootmuskaat, zwarte peper en een kleine hoeveelheid zout.
- Meng de uitgelekte spinazie gelijkmatig door het eimengsel.
- Schep het spinaziemengsel in de ingevette bakvorm en strijk de bovenkant glad.
- Zet de bakvorm in een braadslede en schenk voorzichtig heet water in de braadslede tot de vorm gedeeltelijk in het water staat.
- Bak de spinazieflan 30 tot 40 minuten au bain-marie in de oven tot het eimengsel volledig is gestold.
- Haal de vorm uit het waterbad en laat de flan enkele minuten rusten.
- Maak de rand voorzichtig los en stort de flan op een schaal.
- Snijd de spinazieflan in punten en garneer met verse tuinkers.
- Serveer warm of lauwwarm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de spinazieflan warm of lauwwarm als bijgerecht. Snijd hem in nette punten en werk af met verse tuinkers. De zachte structuur en hartige Parmezaanse kaas maken de flan een goede begeleider van zowel vis als vlees. Een kleine frisse salade past er eveneens goed bij.Bewaaradvies
Laat overgebleven spinazieflan na het eten afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. De flan kan zowel koud als lauwwarm worden gegeten. Wil je hem opnieuw warm serveren, verwarm de punten dan rustig in de oven zodat de structuur behouden blijft.Wijnadvies
Een frisse Pinot Grigio past mooi bij dit bijgerecht. De frisse stijl van de wijn sluit aan bij de spinazie en geeft voldoende tegenwicht aan het ei en de hartige Parmezaanse kaas.--------------------------------------------------------------------------------------------------
