Haring met Romige Knolselderijpuree
Een eenvoudig visgerecht met zachte haring en romige knolselderijpuree. De aardse smaak van knolselderij vormt een mooie combinatie met de zilte haring en maakt dit een bijzonder Nederlands gerecht.
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Pureestamper
- Snijplank
Wat gaat er in
- 4 schoongemaakte haringen
- 665 g knolselderij
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Maak de knolselderij schoon, schil hem en snijd hem in kleine stukken.
- Was de stukken knolselderij enkele keren in ruim koud water.
- Breng water met een beetje zout aan de kook en kook de knolselderij in ongeveer 20 tot 25 minuten volledig gaar.
- Giet de knolselderij goed af en laat kort uitdampen.
- Stamp de knolselderij tot een zo glad mogelijke puree.
- Breng de puree op smaak met zwarte peper en indien nodig een beetje zout.
- Verdeel de warme knolselderijpuree over de borden en leg de haring erop.
- Bestrooi met wat zwarte peper en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de haring op de warme knolselderijpuree. Volgens het oorspronkelijke recept passen gekookte aardappelen er goed bij. Daarmee maak je er een stevig hoofdgerecht van voor een diner. Omdat haring van zichzelf al vrij zout is, kun je het beste eerst proeven voordat je extra zout aan de puree toevoegt.Variaties
Wil je de knolselderijpuree wat zachter en romiger maken, voeg dan tijdens het stampen een klein scheutje warme melk of een klontje boter toe. Daarmee vervallen uiteraard de lactose- en zuivelvrije eigenschappen van het basisrecept. Je kunt de puree ook combineren met gekookte aardappel voor een mildere smaak.Wijnadvies
Bij de zilte haring en aardse knolselderij past een frisse Riesling. De frisse zuren geven een prettig tegenwicht aan de vette vis en passen goed bij de zachte smaak van knolselderij.--------------------------------------------------------------------------------------------------
