Griekse Kalkoentournedos met Romige Rozijnensaus
Malse kalkoentournedos met een romige saus van Griekse yoghurt, bouillon en rozijnen. Een eenvoudig mediterraan hoofdgerecht waarin het zachte kalkoenvlees mooi samengaat met de lichtzoete rozijnen.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kom
- Spatel
Wat gaat er in
- 4 kalkoentournedos
- gyrosmix naar smaak
- bloem om te bestuiven
- 6 el olijfolie
- 6 el Griekse yoghurt
- 1 dl bouillon
- 4 el rozijnen
- allesbinder naar behoefte
Hoe moet je het maken
- Bestrooi de kalkoentournedos rondom met gyrosmix en bestuif ze licht met bloem.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kalkoentournedos rondom mooi bruin.
- Zet het vuur lager en laat het vlees ongeveer 12 minuten rustig verder garen. Keer de tournedos regelmatig.
- Haal de kalkoentournedos uit de pan en houd ze warm.
- Voeg de rozijnen toe aan het achtergebleven bakvet en bak ze kort mee.
- Voeg de Griekse yoghurt en bouillon toe en roer alles op laag vuur tot een gladde saus.
- Bind de saus indien nodig met een kleine hoeveelheid allesbinder.
- Laat de saus rustig warm worden zonder deze hard te laten koken.
- Leg de kalkoentournedos terug in de saus en verwarm ze kort mee.
- Controleer of de kalkoen volledig gaar is en serveer direct met de romige rozijnensaus.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kalkoentournedos direct met de warme yoghurt-rozijnensaus. Rijst, gebakken aardappelen of geroosterde groenten passen er goed bij. Met een frisse salade erbij heb je een compleet hoofdgerecht voor een diner.Variaties
Wil je de saus wat frisser maken, gebruik dan een stevige Griekse yoghurt en verwarm deze voorzichtig. Voor een iets zoetere saus kun je wat extra rozijnen toevoegen. De gyrosmix bepaalt voor een belangrijk deel de kruidigheid van het gerecht, dus pas de hoeveelheid naar smaak aan.Wijnadvies
Bij de gekruide kalkoen, frisse yoghurt en zoete rozijnen past een aromatische Gewürztraminer. Het fruitige en kruidige karakter sluit goed aan bij zowel de gyroskruiden als de rozijnen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
