Griekse Kalkoentournedos met Romige Rozijnensaus
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kom
- Spatel
Wat gaat er in
- 4 kalkoentournedos
- gyrosmix naar smaak
- bloem om te bestuiven
- 6 el olijfolie
- 6 el Griekse yoghurt
- 1 dl bouillon
- 4 el rozijnen
- allesbinder naar behoefte
Hoe moet je het maken
- Bestrooi de kalkoentournedos rondom met gyrosmix en bestuif ze licht met bloem.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kalkoentournedos rondom mooi bruin.
- Zet het vuur lager en laat het vlees ongeveer 12 minuten rustig verder garen. Keer de tournedos regelmatig.
- Haal de kalkoentournedos uit de pan en houd ze warm.
- Voeg de rozijnen toe aan het achtergebleven bakvet en bak ze kort mee.
- Voeg de Griekse yoghurt en bouillon toe en roer alles op laag vuur tot een gladde saus.
- Bind de saus indien nodig met een kleine hoeveelheid allesbinder.
- Laat de saus rustig warm worden zonder deze hard te laten koken.
- Leg de kalkoentournedos terug in de saus en verwarm ze kort mee.
- Controleer of de kalkoen volledig gaar is en serveer direct met de romige rozijnensaus.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kalkoentournedos direct met de warme yoghurt-rozijnensaus. Rijst, gebakken aardappelen of geroosterde groenten passen er goed bij. Met een frisse salade erbij heb je een compleet hoofdgerecht voor een diner.Variaties
Wil je de saus wat frisser maken, gebruik dan een stevige Griekse yoghurt en verwarm deze voorzichtig. Voor een iets zoetere saus kun je wat extra rozijnen toevoegen. De gyrosmix bepaalt voor een belangrijk deel de kruidigheid van het gerecht, dus pas de hoeveelheid naar smaak aan.Wijnadvies
Bij de gekruide kalkoen, frisse yoghurt en zoete rozijnen past een aromatische Gewürztraminer. Het fruitige en kruidige karakter sluit goed aan bij zowel de gyroskruiden als de rozijnen.————————————————————————————————–
Kalkoentournedos met Griekse smaken
Deze Griekse kalkoentournedos zijn een eenvoudig maar smaakvol hoofdgerecht. De kalkoen wordt gekruid met gyrosmix, licht met bloem bestoven en vervolgens in olijfolie gebakken. Gyroskruiden geven het milde kalkoenvlees direct een uitgesproken mediterraan karakter. De saus van Griekse yoghurt, bouillon en rozijnen zorgt vervolgens voor een combinatie van fris, romig, hartig en lichtzoet.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept is bedoeld voor twee personen en gebruikt twee kalkoentournedos. Voor deze Smaakplein-versie zijn de hoeveelheden verdubbeld naar vier personen. De bereidingswijze blijft daarbij vrijwel hetzelfde. Bak de tournedos eerst rondom bruin en laat ze vervolgens op lager vuur rustig doorgaren. Kalkoen moet volledig gaar zijn. Een kerntemperatuur van ongeveer 75 °C in het dikste gedeelte is een veilige richtlijn.
Romige saus met yoghurt en rozijnen
Na het bakken van de kalkoen worden de rozijnen kort in het achtergebleven bakvet verwarmd. Daarna gaan Griekse yoghurt en bouillon erbij. De yoghurt geeft de saus een frisse, romige smaak die goed past bij de kruidige gyrosmix. De rozijnen vormen daar een zoet contrast bij.
Verwarm een yoghurtsaus altijd voorzichtig. Bij een te hoge temperatuur kan yoghurt gaan schiften. Houd het vuur daarom laag en laat de saus liever niet stevig koken. Met een kleine hoeveelheid allesbinder kun je de saus dikker maken wanneer dat nodig is.
Een mediterraan kalkoengerecht
Door de combinatie van gyroskruiden, Griekse yoghurt en olijfolie heeft dit gerecht een duidelijke Griekse en mediterrane signatuur. Daarom past bij de keukenindeling Griekenland, Europa, Zuid Europa en Mediterraan. In tegenstelling tot sommige voorgaande recepten is hier geen sprake van Fusion: de belangrijkste smaakmakers wijzen allemaal in dezelfde culinaire richting.
Serveer de kalkoentournedos met rijst, aardappelen of groenten. Een frisse salade past bijzonder goed bij de romige saus. Zo heb je een complete maaltijd die eenvoudig genoeg is voor het weekend, maar ook prima tijdens een uitgebreider diner kan worden geserveerd.