Gevulde Gehaktballen met Paprika en Parmezaan
Sappige rundergehaktballen met rode en groene paprika, Parmezaanse kaas en een vleugje nootmuskaat. De paprika zit zowel door het gehakt als in het hart van de gehaktballen.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kom
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- 500 g rundergehakt
- 6 el broodkruim
- 4 el melk
- 4 el Parmezaanse kaas geraspt
- 1 ei
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- nootmuskaat naar smaak
- 1 rode paprika in kleine blokjes
- 1 groene paprika in kleine blokjes
- 50 g boter
Hoe moet je het maken
- Doe het rundergehakt, broodkruim, de melk, Parmezaanse kaas en het ei in een ruime kom.
- Breng op smaak met zout, zwarte peper en nootmuskaat en meng alles goed door elkaar.
- Voeg ongeveer de helft van de rode en groene paprika toe en kneed deze door het gehaktmengsel.
- Vorm gelijkmatige gehaktballen en maak in het midden van iedere bal een opening.
- Vul de openingen met de resterende paprikablokjes en vorm het gehakt er weer stevig omheen.
- Verhit de boter in een koekenpan en bak de gehaktballen rondom mooi bruin.
- Zet het vuur laag en laat de gehaktballen ongeveer 20 minuten rustig verder garen. Keer ze regelmatig.
- Controleer of de gehaktballen ook in het midden volledig gaar zijn en serveer ze warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de gehaktballen warm als hoofdgerecht. In het oorspronkelijke recept worden kruimige aardappelen en sperziebonen als bijgerechten genoemd. Ook een frisse salade past er goed bij. Wil je er een saus bij, dan wordt in het bronrecept een eenvoudige champignonsaus als suggestie gegeven.Variaties
De paprika wordt op twee manieren gebruikt: een deel gaat rechtstreeks door het gehakt en de rest vormt de vulling in het midden. Je kunt de verhouding tussen rode en groene paprika naar smaak aanpassen. Voor een iets krachtigere kaassmaak kun je wat extra Parmezaanse kaas gebruiken.Wijnadvies
Bij het rundergehakt, de paprika en hartige Parmezaanse kaas past een soepele Merlot. Het zachte fruit en de ronde smaak combineren prettig met het gebakken rundvlees en de kaas.--------------------------------------------------------------------------------------------------
