Gevlochten Eierbrood uit de Broodbakmachine
Een zacht en lichtzoet eierbrood met boter en basterdsuiker. De broodbakmachine kneedt het deeg, waarna je het in strengen verdeelt, tot een mooi brood vlecht en goudbruin afbakt in de oven.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Kneedhaak
- Kwastje
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 500 g bloem
- 250 ml water
- 25 g witte basterdsuiker
- 10 g zout
- 10 g boter
- 2 eidooiers
- 7 g instantgist
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Doe het water in de bakvorm en voeg het zout, de witte basterdsuiker, de boter en de eidooiers toe.
- Voeg de bloem toe en strooi de instantgist er als laatste over.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het deegprogramma.
- Haal het deeg na afloop uit de machine en druk het voorzichtig plat.
- Verdeel het deeg in gelijke delen en rol deze uit tot lange strengen.
- Leg de strengen naast elkaar op een ingevette bakplaat, knijp de uiteinden aan één kant samen en vlecht het deeg. Druk ook de andere uiteinden stevig samen en vouw beide uiteinden iets onder het brood.
- Klop een eidooier los en bestrijk het gevlochten brood dun met het ei.
- Dek het brood af en laat het ongeveer 30 minuten narijzen, tot het duidelijk in volume is toegenomen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Bak het eierbrood ongeveer 30 tot 35 minuten, tot het goudbruin en gaar is.
- Haal het brood uit de oven en laat het volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat het eierbrood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. Door de eidooiers, boter en basterdsuiker heeft het brood een zachte, lichtzoete smaak. Serveer het met boter, jam of ander zoet beleg bij het ontbijt of tijdens een uitgebreide brunch. Door de gevlochten vorm staat het ook mooi op tafel met Pasen.Variaties
Voor een extra feestelijk brood kun je rozijnen door het deeg verwerken. Het oorspronkelijke recept geeft ook een hartige variant: vervang de basterdsuiker door een kleine hoeveelheid extra bloem en verwerk stukjes hardgekookt ei in het deeg. Zo krijgt hetzelfde vlechtbrood een heel ander karakter.Wijnadvies
Serveer je het lichtzoete eierbrood tijdens een feestelijke brunch, dan past een glas Cava er goed bij. De frisse bubbels vormen een prettig contrast met de zachte en iets rijkere structuur van het brood.--------------------------------------------------------------------------------------------------
