Kook modusVoorkom dat je scherm uit gaat

Gevlochten Eierbrood uit de Broodbakmachine

Een zacht en lichtzoet eierbrood met boter en basterdsuiker. De broodbakmachine kneedt het deeg, waarna je het in strengen verdeelt, tot een mooi brood vlecht en goudbruin afbakt in de oven.

Totale tijd 2 uur uur 10 minuten min

Kost pp € 0,55

4 personen

Gang: Bakken / Brood / Broodbakmachine

Keuken: Europa / Nederland / West-Europa

Gelegenheid: Brunch / Feestdagen / Lunch / Ontbijt / Pasen / Weekend

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Dieet: Notenvrij / Sojavrij / Vegetarisch

Voedings waarden

Serving : 195 g / Calories : 505 kcal / Carbohydrates : 98 g / Protein : 15 g / Fat : 6 g / Saturated Fat : 2 g / Cholesterol : 100 mg / Sodium : 990 mg / Fiber : 4 g / Sugar : 8 g / Calcium : 35 mg

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzamelingGa naar uw verzamelingen

Welke spullen heb je nodig

• Bakplaat
• Broodbakmachine
• Kneedhaak
• Kwastje
• Taartrooster

Wat gaat er in

• ▢ 500 g bloem
• ▢ 250 ml water
• ▢ 25 g witte basterdsuiker
• ▢ 10 g zout
• ▢ 10 g boter
• ▢ 2 eidooiers
• ▢ 7 g instantgist

Hoe moet je het maken

• Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
• Doe het water in de bakvorm en voeg het zout, de witte basterdsuiker, de boter en de eidooiers toe.
• Voeg de bloem toe en strooi de instantgist er als laatste over.
• Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het deegprogramma.
• Haal het deeg na afloop uit de machine en druk het voorzichtig plat.
• Verdeel het deeg in gelijke delen en rol deze uit tot lange strengen.
• Leg de strengen naast elkaar op een ingevette bakplaat, knijp de uiteinden aan één kant samen en vlecht het deeg. Druk ook de andere uiteinden stevig samen en vouw beide uiteinden iets onder het brood.
• Klop een eidooier los en bestrijk het gevlochten brood dun met het ei.
• Dek het brood af en laat het ongeveer 30 minuten narijzen, tot het duidelijk in volume is toegenomen.
• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Bak het eierbrood ongeveer 30 tot 35 minuten, tot het goudbruin en gaar is.
• Haal het brood uit de oven en laat het volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Laat het eierbrood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. Door de eidooiers, boter en basterdsuiker heeft het brood een zachte, lichtzoete smaak. Serveer het met boter, jam of ander zoet beleg bij het ontbijt of tijdens een uitgebreide brunch. Door de gevlochten vorm staat het ook mooi op tafel met Pasen.

Variaties

Voor een extra feestelijk brood kun je rozijnen door het deeg verwerken. Het oorspronkelijke recept geeft ook een hartige variant: vervang de basterdsuiker door een kleine hoeveelheid extra bloem en verwerk stukjes hardgekookt ei in het deeg. Zo krijgt hetzelfde vlechtbrood een heel ander karakter.

Wijnadvies

Serveer je het lichtzoete eierbrood tijdens een feestelijke brunch, dan past een glas Cava er goed bij. De frisse bubbels vormen een prettig contrast met de zachte en iets rijkere structuur van het brood.

————————————————————————————————–

Een zacht brood met eidooiers

Dit gevlochten eierbrood is een zacht, lichtzoet brood waarbij eidooiers, boter en witte basterdsuiker aan het deeg worden toegevoegd. De broodbakmachine neemt het kneden en de eerste rijs voor zijn rekening. Daarna wordt het deeg met de hand gevormd en in de oven gebakken. Zo krijg je het gemak van de broodbakmachine, maar toch de mooie uitstraling van een traditioneel gevlochten brood.

De eidooiers geven het deeg extra kleur en een wat vollere smaak. Samen met de kleine hoeveelheid boter en basterdsuiker ontstaat een brood dat rijker smaakt dan gewoon witbrood, zonder dat het echt een zoet gebak wordt. Daardoor kun je het zowel met zoet beleg serveren als gewoon met een beetje boter.

Zelf een mooi vlechtbrood maken

Na het deegprogramma haal je het deeg uit de broodbakmachine en druk je het voorzichtig plat. Vervolgens verdeel je het in gelijke delen en rol je die tot lange strengen. Door de strengen aan één kant samen te drukken en daarna te vlechten, ontstaat de karakteristieke vorm. De uiteinden worden onder het brood gevouwen zodat de vlecht tijdens het rijzen en bakken mooi bij elkaar blijft.

Voor een glanzende goudbruine korst wordt het gevormde brood met losgeklopt eigeel bestreken. Daarna krijgt het nog ongeveer een halfuur de tijd om te rijzen. Bakken doe je pas wanneer het deeg duidelijk groter en luchtiger is geworden.

Feestelijk brood voor ontbijt en brunch

Na ongeveer 30 tot 35 minuten in de oven heeft het brood een goudbruine buitenkant en een zachte binnenkant. Laat het na het bakken volledig afkoelen op een taartrooster. Hierdoor kan overtollige warmte en vocht ontsnappen en blijft de onderkant van het brood mooi droog.

Door zijn gevlochten vorm is dit brood bijzonder geschikt voor een feestelijk ontbijt of een uitgebreide brunch. Ook tijdens Pasen past het mooi op tafel. Wil je het nog feestelijker maken, dan kun je rozijnen door het deeg verwerken. Daarmee krijg je een eenvoudig basisrecept dat je gemakkelijk aan verschillende momenten kunt aanpassen.