Gepocheerde Eieren met Bacon op Toast
Knapperige toast met gebakken bacon en een zacht gepocheerd ei. Een klassiek warm gerecht waarbij een beetje gesmolten baconboter over het ei voor extra hartige smaak zorgt.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Schuimspaan
- Wijde pan
Wat gaat er in
- 4 eieren vers
- 4 sneetjes oud witbrood ontkorst
- 4 plakjes bacon circa 20 g per stuk
- 20 g boter
- 2 el azijn
- 2 el zout
Hoe moet je het maken
- Breng in een wijde pan ongeveer 2 liter water met de azijn en het zout aan de kook.
- Smelt ondertussen de boter in een koekenpan en bak de bacon knapperig. Houd de bacon warm en bewaar de boter met het vrijgekomen bakvet in de pan.
- Zet het vuur onder het water lager, zodat het water nog slechts zacht borrelt.
- Breek de eieren voorzichtig één voor één vlak boven het water en pocheer ze ongeveer 3 minuten, zodat het eiwit gestold is en de dooier nog zacht kan zijn.
- Rooster ondertussen het brood goudbruin in een broodrooster of onder de grill.
- Leg de toast op de borden en verdeel de knapperige bacon erover.
- Haal de gepocheerde eieren voorzichtig met een schuimspaan uit het water en laat ze goed uitlekken.
- Leg de eieren op de bacon en lepel er een klein beetje van de warme baconboter over.
- Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de gepocheerde eieren onmiddellijk, zodat de toast knapperig blijft en het ei nog warm is. Dit gerecht is bijzonder geschikt voor een uitgebreid ontbijt of een ontspannen brunch. Ook als warme lunch is één toast met bacon en ei een smakelijke keuze.Variaties
Gebruik voor wat extra frisheid fijngesneden bieslook of peterselie als garnering. Je kunt het wittebrood ook vervangen door bruinbrood. Wil je minder vet gebruiken, laat dan de bacon na het bakken op keukenpapier uitlekken en laat de baconboter achterwege.Wijnadvies
Serveer je dit gerecht tijdens een brunch, dan past een frisse mousserende Cava goed bij de zoute bacon en het romige ei. De frisse bubbels vormen een prettig contrast met de volle smaken van het gerecht.--------------------------------------------------------------------------------------------------
