Gele kGele kokoskipokoskip
Een geurige Indonesische kip met kokos, kurkuma, laos, citroenblad en specerijen. De kip wordt rustig gaar gestoofd in een kruidige kokossaus en krijgt door de koenjit zijn kenmerkende gele kleur.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Maatbeker
- Pollepel
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1 kg kippenbouten of kipfilet
- 3 sjalotten fijngesnipperd
- 2 uien fijngesnipperd
- 1 daun djeroek poeroet limoenblad
- 1 cm sereh citroengras
- ¼ blok santen
- 250 ml water
- 3 eetlepels olie
- 1 theelepel ketoembar gemalen koriander
- 1 theelepel koenjit kurkuma
- 1 theelepel trassie
- 1 schijf laos
- ½ theelepel djinten gemalen komijn
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verhit de olie in een ruime braadpan.
- Voeg de fijngesneden sjalotten en uien toe en bak ze rustig tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de ketoembar, koenjit, trassie, laos en djinten toe.
- Bak de specerijen kort met de uien mee zodat de aroma's vrijkomen.
- Voeg de kip toe en schep de stukken goed door het kruidenmengsel.
- Voeg het limoenblad, de sereh, santen en 250 ml water toe.
- Roer voorzichtig zodat de santen tijdens het verwarmen in het vocht oplost.
- Breng het geheel rustig aan de kook.
- Laat de kip op laag vuur zachtjes stoven tot hij volledig gaar is en de saus smaakvol en iets ingekookt is.
- Voeg tijdens het stoven wat extra water toe wanneer de saus te droog dreigt te worden.
- Breng de gele kokoskip voor het serveren op smaak met zout.
- Verwijder het limoenblad, de sereh en de schijf laos voor het serveren.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de gele kokoskip als warm hoofdgerecht met rijst en knapperige groenten. Schep wat van de kruidige kokossaus over de rijst. Verwijder het limoenblad, de sereh en de laos voor het serveren, omdat deze vooral bedoeld zijn om tijdens het stoven smaak af te geven.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip snel afkoelen en bewaar hem samen met de saus afgedekt in de koelkast. Gebruik de kip binnen twee dagen en verwarm het gerecht voor het serveren door en door. De saus kan tijdens het bewaren wat dikker worden; voeg bij het opwarmen eventueel een klein scheutje water toe.Wijnadvies
De kokos, kurkuma, koriander, komijn en trassie vragen om een aromatische witte wijn die voldoende frisheid heeft. Een Gewürztraminer past goed bij de kruidige en romige smaken van deze Indonesische kip.--------------------------------------------------------------------------------------------------
