Frisse Oesters met Citroen en Sjalot
Verse oesters naturel met een eenvoudige dressing van citroensap en fijngesneden sjalot. Een fris en elegant hapje dat in enkele minuten op tafel staat en uitstekend past als amuse of feestelijk voorgerecht.
Welke spullen heb je nodig
- Oestermes
- Schaaltje
- Snijplank
Wat gaat er in
- 4 verse oesters
- 20 ml citroensap
- ⅔ sjalot
- ⅛ tl zwarte peper
Hoe moet je het maken
- Controleer of de oesters goed gesloten zijn en gooi beschadigde of openstaande exemplaren die na een tik niet sluiten weg.
- Open de oesters voorzichtig met een oestermes en laat het oestervocht in de onderste schelp zitten.
- Pel de sjalot en snijd hem zeer fijn.
- Meng de fijngesneden sjalot met het citroensap en breng op smaak met zwarte peper.
- Verdeel een kleine hoeveelheid van het citroen-sjalotmengsel over iedere oester.
- Serveer de oesters direct na het openen.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de oesters direct na het openen, bij voorkeur goed gekoeld. Leg ze eventueel op een schaal met fijngestampt ijs zodat ze stevig blijven liggen. Deze frisse oesters zijn mooi als amuse bij een feestelijk diner of als luxe hapje tijdens Kerstmis of Oud & Nieuw.Variaties
Wil je de pure smaak van de oesters nog meer behouden, serveer het citroen-sjalotmengsel dan apart zodat iedereen zelf een kleine hoeveelheid kan toevoegen. Je kunt de oesters ook volledig naturel serveren met alleen een partje citroen en wat versgemalen zwarte peper.Wijnadvies
Bij verse oesters past een droge en frisse Sancerre. De frisse zuren sluiten mooi aan bij het zilte karakter van de oesters en het citroensap.--------------------------------------------------------------------------------------------------
