Frisse Andijviesalade met Feta en Walnoten
Een frisse andijviesalade met romige feta, knapperige walnoten en krokant ontbijtspek. De eenvoudige mosterddressing maakt deze salade hartig, fris en vol van smaak.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Mengkom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1 krop krulandijvie frisée
- 125 g mager ontbijtspek
- 15 g boter
- 150 g feta
- 1 el azijn
- 1 el mosterd
- 3 el olijfolie
- 50 g walnoten
Hoe moet je het maken
- Was de krulandijvie zorgvuldig, laat goed uitlekken en snijd de bladeren fijn.
- Snijd het ontbijtspek in reepjes.
- Verhit de boter in een koekenpan en bak het spek krokant. Laat het daarna kort uitlekken.
- Snijd de feta in kleine blokjes.
- Meng de azijn met de mosterd en olijfolie tot een dressing.
- Doe de andijvie in een ruime kom en schep de dressing erdoor.
- Voeg het krokante spek, de feta en walnoten toe en schep voorzichtig om.
- Serveer de salade direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de andijviesalade direct nadat je de dressing en warme spekreepjes hebt toegevoegd. Zo blijft de andijvie knapperig en ontstaat er een lekker contrast tussen de frisse bladeren, romige feta en het krokante spek. De salade is geschikt als voorgerecht bij een diner of als stevige lunch.Variaties
Volgens het oorspronkelijke recept kun je de krulandijvie vervangen door gewone andijvie, kropsla, witlof of Chinese kool. De feta kan worden vervangen door geitenkaas. Ook kun je de salade uitbreiden met stukjes appel of gesnipperde ui voor extra frisheid en structuur.Wijnadvies
Bij de feta, walnoten, mosterd en het hartige spek past een frisse Sauvignon Blanc. De frisse zuren geven tegenwicht aan de feta en het spek en passen goed bij de licht bittere andijvie.--------------------------------------------------------------------------------------------------
