Frisse Andijviesalade met Feta en Walnoten
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Mengkom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1 krop krulandijvie frisée
- 125 g mager ontbijtspek
- 15 g boter
- 150 g feta
- 1 el azijn
- 1 el mosterd
- 3 el olijfolie
- 50 g walnoten
Hoe moet je het maken
- Was de krulandijvie zorgvuldig, laat goed uitlekken en snijd de bladeren fijn.
- Snijd het ontbijtspek in reepjes.
- Verhit de boter in een koekenpan en bak het spek krokant. Laat het daarna kort uitlekken.
- Snijd de feta in kleine blokjes.
- Meng de azijn met de mosterd en olijfolie tot een dressing.
- Doe de andijvie in een ruime kom en schep de dressing erdoor.
- Voeg het krokante spek, de feta en walnoten toe en schep voorzichtig om.
- Serveer de salade direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de andijviesalade direct nadat je de dressing en warme spekreepjes hebt toegevoegd. Zo blijft de andijvie knapperig en ontstaat er een lekker contrast tussen de frisse bladeren, romige feta en het krokante spek. De salade is geschikt als voorgerecht bij een diner of als stevige lunch.Variaties
Volgens het oorspronkelijke recept kun je de krulandijvie vervangen door gewone andijvie, kropsla, witlof of Chinese kool. De feta kan worden vervangen door geitenkaas. Ook kun je de salade uitbreiden met stukjes appel of gesnipperde ui voor extra frisheid en structuur.Wijnadvies
Bij de feta, walnoten, mosterd en het hartige spek past een frisse Sauvignon Blanc. De frisse zuren geven tegenwicht aan de feta en het spek en passen goed bij de licht bittere andijvie.————————————————————————————————–
Frisse andijviesalade met hartige ingrediënten
Deze andijviesalade combineert frisse, licht bittere krulandijvie met romige feta, krokant ontbijtspek en knapperige walnoten. Daardoor is het een salade met veel verschillende smaken en structuren. Een eenvoudige dressing van mosterd, azijn en olijfolie zorgt voor voldoende frisheid om de rijkere ingrediënten in balans te brengen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Krulandijvie, ook wel frisée genoemd, heeft fijne gekrulde bladeren en een licht bittere smaak. Was de bladeren zorgvuldig en laat ze goed uitlekken voordat je ze fijnsnijdt. Een slacentrifuge is hiervoor handig, want een droge salade neemt de dressing beter op en blijft langer knapperig.
Feta, walnoten en krokant spek
Het ontbijtspek wordt in reepjes gesneden en in een kleine hoeveelheid boter krokant gebakken. Laat het na het bakken kort uitlekken, zodat de salade niet onnodig vet wordt. De feta hoeft niet fijn verkruimeld te worden. Kleine blokjes zorgen ervoor dat je de romige, zoute kaas goed blijft proeven tussen de andijvie.
Walnoten geven de salade extra beet en een volle, nootachtige smaak. Samen met de feta en het spek maken ze van de salade een behoorlijk stevig gerecht. De dressing blijft daarom bewust eenvoudig. Mosterd geeft pit, azijn zorgt voor frisheid en olijfolie verbindt de verschillende smaken.
Veel mogelijkheden om te variëren
Het oorspronkelijke recept biedt verschillende mogelijkheden om de salade aan te passen. Krulandijvie kan worden vervangen door gewone andijvie, kropsla, witlof of Chinese kool. Ook de feta kun je vervangen, bijvoorbeeld door geitenkaas. Met stukjes appel krijgt de salade een friszoet accent, terwijl fijngesneden ui juist wat extra pit toevoegt.
Serveer de salade meteen nadat alles is gemengd. Hij is lekker als voorgerecht bij een diner, maar door de feta, walnoten en het ontbijtspek ook stevig genoeg voor een lunch. Wil je onderdelen vooraf klaarmaken, bewaar dan de dressing, andijvie en overige ingrediënten apart en meng ze pas vlak voor het eten.