Fris Zalmtimbaaltje met Sjalot
Een fris zalmtimbaaltje van gerookte zalmsnippers met sjalot, citroensap en olijfolie, geserveerd met knapperige waterkers. Een eenvoudig maar feestelijk koud voorgerecht
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Mes
- Snijplank
- Timbaaltjes
Wat gaat er in
- 500 g gerookte zalmsnippers
- 2 sjalotjes
- 2 el citroensap
- 3 el olijfolie
- 1 tl balsamicoazijn
- snufje zwarte peper
- snufje zout
- 75 g waterkers
- 2 tl olijfolie voor de waterkers
Hoe moet je het maken
- Snijd de zalmsnippers indien nodig in kleinere stukjes.
- Pel de sjalotjes en snipper ze fijn.
- Meng de zalm met de sjalot, het citroensap en de olijfolie.
- Breng op smaak met zwarte peper en proef voordat je eventueel een snufje zout toevoegt.
- Bekleed de binnenkant van de timbaaltjes met plasticfolie en laat voldoende folie over de rand hangen.
- Schep het zalmmengsel in de timbaaltjes en druk het voorzichtig aan.
- Vouw de overhangende folie over het zalmmengsel en zet de timbaaltjes gekoeld weg.
- Was de waterkers en laat deze goed uitlekken.
- Meng de waterkers vlak voor het serveren met de balsamicoazijn en olijfolie en breng op smaak met zwarte peper.
- Verwijder de folie aan de bovenzijde, keer de timbaaltjes voorzichtig om op de borden en verwijder de rest van de folie.
- Verdeel de waterkers rond de zalmtimbaaltjes en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer het zalmtimbaaltje goed gekoeld met de aangemaakte waterkers er losjes omheen. De frisse citroen en licht pittige waterkers houden de gerookte zalm mooi in balans. Dit voorgerecht past uitstekend bij een feestelijk diner en is ook geschikt voor Kerstmis of Oud & Nieuw.Variaties
Vervang een deel van de waterkers door rucola voor een iets pittiger resultaat. Je kunt ook wat fijngehakte dille aan het zalmmengsel toevoegen. Wees voorzichtig met extra zout: gerookte zalm is van zichzelf al behoorlijk zout.Wijnadvies
Bij gerookte zalm, citroen en waterkers past een frisse Sauvignon Blanc. De frisse zuren sluiten mooi aan bij de citroen en geven tegenwicht aan het volle karakter van de gerookte zalm.--------------------------------------------------------------------------------------------------
