Fris Citroen-Sinaasappelbrood
Een fris tarwebrood met citroen, sinaasappel en fijngeraspte citrusschil. Het verse citrusvruchtensap vervangt een deel van het water en geeft het brood een subtiele, aromatische fruitsmaak.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Keukenweegschaal
- Maatbeker
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 1 citroen
- 1 sinaasappel
- 220 ml water
- 10 g zout
- 10 g suiker
- 10 g boter
- 500 g tarwemeel
- 7 g instantgist
Hoe moet je het maken
- Was de citroen en sinaasappel grondig en rasp de gekleurde schil fijn zonder het witte gedeelte mee te raspen.
- Pers de citroen en sinaasappel uit en meet maximaal 70-80 ml citrusvruchtensap af.
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Schenk het water en het afgemeten citrusvruchtensap in de bakvorm en voeg het zout, de suiker, boter en geraspte citrusschil toe.
- Voeg het tarwemeel toe en strooi de instantgist erbovenop.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het volkorenprogramma met de gewenste korstkleur.
- Laat het broodprogramma volledig afwerken.
- Haal het citrusbrood na het bakken direct uit de bakvorm en laat het volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Snijd het citrusbrood in plakken en serveer het naturel of met een dun laagje boter. De frisse smaak past goed bij het ontbijt, een brunch of de lunch. Licht geroosterd komt het aroma van citroen en sinaasappel extra goed naar voren.Variaties
Je kunt andere citrusvruchten gebruiken of citroen en sinaasappel in een andere verhouding combineren. Gebruik in totaal niet meer dan ongeveer 70-80 ml citrusvruchtensap, zodat de zuurgraad en vochtbalans van het brood niet te sterk veranderen. Rasp alleen het gekleurde deel van de schil, want het witte gedeelte kan bitter smaken.Wijnadvies
Bij de frisse citrusaroma's past een fruitige Gewürztraminer. De aromatische wijn sluit mooi aan bij de geurige citroen- en sinaasappelschil.--------------------------------------------------------------------------------------------------
