Fris Citroen-Sinaasappelbrood
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Keukenweegschaal
- Maatbeker
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 1 citroen
- 1 sinaasappel
- 220 ml water
- 10 g zout
- 10 g suiker
- 10 g boter
- 500 g tarwemeel
- 7 g instantgist
Hoe moet je het maken
- Was de citroen en sinaasappel grondig en rasp de gekleurde schil fijn zonder het witte gedeelte mee te raspen.
- Pers de citroen en sinaasappel uit en meet maximaal 70-80 ml citrusvruchtensap af.
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Schenk het water en het afgemeten citrusvruchtensap in de bakvorm en voeg het zout, de suiker, boter en geraspte citrusschil toe.
- Voeg het tarwemeel toe en strooi de instantgist erbovenop.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het volkorenprogramma met de gewenste korstkleur.
- Laat het broodprogramma volledig afwerken.
- Haal het citrusbrood na het bakken direct uit de bakvorm en laat het volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Snijd het citrusbrood in plakken en serveer het naturel of met een dun laagje boter. De frisse smaak past goed bij het ontbijt, een brunch of de lunch. Licht geroosterd komt het aroma van citroen en sinaasappel extra goed naar voren.Variaties
Je kunt andere citrusvruchten gebruiken of citroen en sinaasappel in een andere verhouding combineren. Gebruik in totaal niet meer dan ongeveer 70-80 ml citrusvruchtensap, zodat de zuurgraad en vochtbalans van het brood niet te sterk veranderen. Rasp alleen het gekleurde deel van de schil, want het witte gedeelte kan bitter smaken.Wijnadvies
Bij de frisse citrusaroma’s past een fruitige Gewürztraminer. De aromatische wijn sluit mooi aan bij de geurige citroen- en sinaasappelschil.————————————————————————————————–
Fris brood met citroen en sinaasappel
Dit citrusbrood krijgt zijn bijzondere smaak van verse citroen en sinaasappel. Zowel het sap als de fijngeraspte schil wordt gebruikt, waardoor het brood een duidelijk citrusaroma krijgt zonder dat het uitgesproken zoet wordt. Het is daardoor geschikt voor zowel zoet als hartig beleg en past uitstekend bij het ontbijt, een brunch of de lunch.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept gebruikt tarwemeel en slechts een kleine hoeveelheid suiker en boter. Het blijft daardoor vooral een brood en wordt geen zoet vruchtenbrood. De citrusvruchten zorgen voor de frisse smaak en geven het brood tegelijkertijd een aangename geur.
Citrussap en geraspte schil gebruiken
Was de citrusvruchten grondig voordat je de schil raspt. Rasp alleen het gekleurde buitenste gedeelte. Het witte deel onder de schil heeft een veel bitterdere smaak en wil je daarom zoveel mogelijk vermijden. Pers daarna de vruchten uit en meet het sap af.
Gebruik volgens het oorspronkelijke recept maximaal ongeveer 70 tot 80 ml citrusvruchtensap. Een grotere hoeveelheid kan de verhouding tussen vocht en meel veranderen en bovendien invloed hebben op het rijzen van het deeg. Het sap wordt samen met het water in de bakvorm gedaan.
Citrusbrood uit de broodbakmachine
Na het toevoegen van het water, sap, zout, suiker, boter en de geraspte schil volgen het tarwemeel en de instantgist. Daarna kan de broodbakmachine het kneden, rijzen en bakken volledig overnemen. Het oorspronkelijke recept adviseert hiervoor het volkorenprogramma.
Haal het brood na het bakken direct uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een rooster. Het frisse citrusaroma maakt dit brood ook lekker voor een high tea of om mee te nemen tijdens een picknick. Probeer het eens licht geroosterd: door de warmte komen de aroma’s van de citroenschil en sinaasappelschil nog sterker naar voren.