Eiersalade met Tomaat en Augurk
Een frisse gemengde salade met hardgekookt ei, kerstomaatjes, augurk en sjalot. De eenvoudige dressing van olie, citroensap en dille geeft deze salade een frisse, licht kruidige smaak.
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Mengkom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 4 sjalotjes
- 4 augurken
- 16 kerstomaatjes
- 400 g gemengde sla
- 4 hardgekookte eieren
- 6 el citroensap
- 2 tl suiker
- 2 el fijngehakte dille
- 2 el olie
- 2 tl zout
- peper
Hoe moet je het maken
- Pel de sjalotjes en snijd ze in smalle ringen.
- Snijd de augurken in plakjes en halveer de kerstomaatjes.
- Meng de sjalot, augurk en kerstomaatjes in een ruime kom.
- Meng de olie met het citroensap, de suiker en fijngehakte dille tot een dressing.
- Breng de dressing op smaak met peper en zout.
- Schenk de dressing over het groentemengsel en schep alles voorzichtig door elkaar.
- Verdeel de gemengde sla over de borden en schep het groentemengsel erover.
- Pel de hardgekookte eieren, snijd ze in partjes en verdeel ze over de salade.
- Serveer de salade direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze eiersalade direct nadat je hem hebt samengesteld, zodat de sla fris en knapperig blijft. De combinatie van ei, tomaat en augurk maakt hem geschikt voor een lunch of brunch. Met wat vers brood erbij heb je een eenvoudige lichte maaltijd.Variaties
Het oorspronkelijke recept geeft aan dat de dressing ook lekker is als dipsaus bij rauwkost of als saus bij een barbecue. Voor de salade kun je verschillende soorten gemengde sla gebruiken. Voeg de dressing pas kort voor het serveren toe, zodat de slablaadjes niet slap worden.Wijnadvies
Bij het ei, de frisse augurk, tomaat en citroendressing past een frisse Sauvignon Blanc. De frisse zuren sluiten goed aan bij de citroen en augurk en houden de combinatie met het ei licht.--------------------------------------------------------------------------------------------------
