Duitse Bierkäse met Goudse Kaas
Een stevige Duitse bierfondue van belegen Goudse kaas en bier, licht gekruid met knoflook en cayennepeper. Maïzena zorgt voor een mooi gebonden kaassaus die warm wordt geserveerd met grof bruinbrood.
Welke spullen heb je nodig
- Fonduepan
- Kaasrasp
- Kom
- Mes
- Rasp
- Steelpan
- Spatel
Wat gaat er in
- 500 g belegen Goudse kaas
- 350 ml bier
- 20 g ossewit
- 1 tl knoflookpoeder
- ¼ tl zout
- ⅛ tl cayennepeper
- 10 g maïzena
- 400 g grof bruinbrood in stukken
Hoe moet je het maken
- Rasp de belegen Goudse kaas.
- Vet een fonduepan of stevige steelpan in met het ossewit.
- Doe de geraspte kaas met 300 ml bier in de pan.
- Verwarm het mengsel op laag vuur en blijf rustig roeren tot de kaas volledig is gesmolten.
- Voeg het knoflookpoeder, zout en de cayennepeper toe en meng goed.
- Roer de maïzena met de resterende 50 ml bier in een kommetje tot een glad papje zonder klontjes.
- Schenk het maïzenamengsel al roerend bij de gesmolten kaas.
- Blijf de Bierkäse op laag vuur verwarmen en voortdurend roeren tot de fondue mooi dik en gebonden is. Laat het mengsel niet hard koken.
- Snijd het grove bruinbrood in stukken.
- Serveer de Bierkäse direct en houd hem tijdens het eten op een lage temperatuur warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Zet de Bierkäse warm op tafel en geef er stukken grof bruinbrood bij om in de gesmolten kaas te dippen. Het gerecht is bij uitstek geschikt voor een gezellige fondue, maar kan in kleinere hoeveelheden ook tijdens een borrel worden geserveerd. Houd de kaas warm, maar voorkom dat de fondue gaat koken.Variaties
Het oorspronkelijke recept geeft twee variaties. Je kunt smeerkaas met een beetje melk verdunnen, met bier mengen en vervolgens op dezelfde manier bereiden. Een andere serveermethode is om brood op een bord te leggen en daar een royale lepel warme Bierkäse overheen te scheppen. Voor een iets pittigere versie kun je naar smaak wat extra cayennepeper toevoegen.Wijnadvies
Wie naast bier liever wijn bij dit gerecht drinkt, kan kiezen voor een frisse Riesling. De frisse zuren vormen een prettig contrast met de volle, zoute gesmolten kaas.--------------------------------------------------------------------------------------------------
