Drentse Bolbuisjes met Boekweit
Drentse bolbuisjes zijn kleine luchtige poffertjes van bloem en boekweitmeel. Het beslag krijgt dankzij gist, opgeklopt eiwit en een uur rijstijd een zachte structuur. Serveer ze warm met roomboter en bruine basterdsuiker.
Wat gaat er in
- 100 g bloem
- 150 g boekweitmeel
- 350 ml volle melk
- 7 g gedroogde gist
- 2 eieren
- 1 snufje zout
- 30 g roomboter voor het bakken en serveren
- 40 g bruine basterdsuiker
Hoe moet je het maken
- Splits de eieren en houd de eidooiers en eiwitten apart.
- Verwarm een klein deel van de melk tot deze lauwwarm is en los hierin de gist op.
- Voeg de resterende melk, de eidooiers en een snufje zout toe en roer goed door.
- Zeef de bloem in een beslagkom en voeg het melkmengsel al roerend beetje bij beetje toe.
- Voeg het boekweitmeel toe en roer tot een glad beslag.
- Klop de eiwitten in een schone kom stijf.
- Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door het beslag, zodat zoveel mogelijk lucht behouden blijft.
- Dek de kom af met een vochtige doek en laat het beslag 1 uur op een warme plaats rijzen.
- Verwarm de poffertjespan en vet de holtes licht in met roomboter.
- Vul iedere holte voor ongeveer driekwart met beslag.
- Bak de bolbuisjes tot de bovenkant bijna droog is.
- Keer ze voorzichtig met een vork en bak de andere kant goudbruin.
- Serveer de bolbuisjes warm met een klontje roomboter en bruine basterdsuiker.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Drentse bolbuisjes meteen na het bakken, terwijl ze nog warm zijn. Geef er een klontje roomboter en bruine basterdsuiker bij. Je kunt ze ook serveren met poedersuiker, stroop of geraspte kokos.Variaties
Voor een klassieke zoete variant gebruik je bruine basterdsuiker of poedersuiker. Stroop geeft de bolbuisjes een vollere zoete smaak en geraspte kokos zorgt voor extra structuur. Je kunt ook verschillende toppings op tafel zetten, zodat iedereen zijn eigen bolbuisjes kan afmaken.Wijnadvies
Bij deze lichtzoete bolbuisjes past een aromatische Moscato d’Asti. Het zachte, fruitige en lichtzoete karakter combineert prettig met de bruine basterdsuiker, boter en de nootachtige smaak van het boekweitmeel.--------------------------------------------------------------------------------------------------
