Drents Boekweitbrood met Rozijnen
Een stevig boekweitbrood met rozijnen, een lichtzoete smaak en het karakter van boekweit. Lekker bij het ontbijt, de lunch of als tussendoortje met een beetje boter, kaas of jam.
Welke spullen heb je nodig
- Mengkom
- Keukenweegschaal
- Maatbeker
- Houten lepel of mixer met deeghaken
- Schone theedoek
- Oven
- Rooster
Wat gaat er in
- 500 g boekweitmeel
- 400 ml lauwwarm water
- 7 g gedroogde gist
- 150 g rozijnen
- 5 g fijne kristalsuiker
- 5 ml citroensap
- 5 g zout
- 45 ml zonnebloemolie
- extra olie voor het invetten van de bakvorm
Hoe moet je het maken
- Los de gedroogde gist en suiker op in het lauwwarme water en laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan.
- Doe het boekweitmeel in een ruime mengkom. Voeg het zout, de rozijnen, zonnebloemolie en het citroensap toe.
- Schenk het water met de gist geleidelijk bij het boekweitmeel en meng goed tot een dik en gelijkmatig beslag ontstaat. Boekweit bevat geen gluten, waardoor het mengsel niet hetzelfde elastische deeg vormt als traditioneel tarwebrood.
- Dek de kom af met een schone vochtige theedoek en laat het beslag ongeveer 45 minuten op een warme plaats rusten.
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Vet een broodvorm licht in met olie.
- Roer het beslag na de eerste rusttijd nog eenmaal goed door en schep het in de broodvorm. Strijk de bovenkant glad.
- Dek de vorm opnieuw af en laat het beslag nog ongeveer 30 minuten rusten.
- Bak het boekweitbrood 35 tot 45 minuten in het midden van de oven. Controleer tegen het einde van de baktijd of het brood gaar is.
- Haal het brood uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat het boekweitbrood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. Serveer het bij het ontbijt of de lunch met boter, kaas, jam of honing. Door de rozijnen is het brood ook lekker zonder beleg. Snijd eventueel een deel van het brood in plakken en vries deze afzonderlijk in, zodat je gemakkelijk een paar sneetjes kunt ontdooien.Variaties
Vervang de suiker door ongeveer 30 g honing voor een iets zoetere en vollere smaak. Je kunt ook 1 ei aan het beslag toevoegen; het brood is dan uiteraard niet meer veganistisch. Voeg voor extra structuur eventueel gehakte walnoten, zonnebloempitten of pompoenpitten toe. Wil je het brood glutenvrij houden, controleer dan bij alle gebruikte ingrediënten of ze daadwerkelijk als glutenvrij zijn gecertificeerd.Wijnadvies
Bij dit boekweitbrood is een wijnadvies niet echt nodig. Het brood wordt vooral gegeten bij ontbijt, lunch of als tussendoortje. Serveer het bijvoorbeeld met koffie, thee of een glas melk of plantaardige drank.--------------------------------------------------------------------------------------------------
