Ga terug Email LinkDownload PDF
–+ servings
Deense kaasfondue met twee soorten kaas, witte wijn, kirsch en sherry

Deense Kaasfondue met Kirsch en Sherry

Een volle Deense kaasfondue met twee soorten kaas, droge witte wijn, kirsch en sherry. Nootmuskaat geeft extra warmte aan de smaak en soepstengels zijn ideaal om in de romige kaasfondue te dopen.
Totale tijd 25 minuten
Kost pp € 4,25
4 personen
Gang: Alcohol / Hoofdgerecht / Kaas
Keuken: Denemarken / Europa / Scandinavië
Gelegenheid: Diner / Feestdagen / Fondue / Kerstmis / Oud & Nieuw / Speciale gelegenheden / Weekend
Jaargetijde: Alle Jaargetijden / Herfst / Winter
Dieet: Notenvrij / Vegetarisch

Voedings waarden

Serving : 255 g / Calories : 670 kcal / Carbohydrates : 45 g / Protein : 28 g / Fat : 32 g / Saturated Fat : 20 g / Cholesterol : 95 mg / Sodium : 1150 mg / Fiber : 2 g / Sugar : 4 g / Calcium : 710 mg
Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzameling

Welke spullen heb je nodig

  • Fonduepan
  • Fonduevorken
  • Houten lepel
  • Rasp

Wat gaat er in

  • 330 g Deense kaas 2 soorten, grof geraspt
  • 330 ml droge witte wijn
  • 2 el bloem
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el kirsch
  • 1 el droge sherry
  • nootmuskaat naar smaak
  • zout naar smaak
  • zwarte peper naar smaak
  • 200 g soepstengels

Hoe moet je het maken

  • Pel het teentje knoflook en wrijf hiermee de binnenkant van de fonduepan goed in.
  • Schenk de droge witte wijn in de fonduepan en verwarm rustig tot de wijn begint te pruttelen.
  • Meng de geraspte kaas met de bloem.
  • Voeg de kaas geleidelijk aan de warme wijn toe en blijf voortdurend roeren tot alle kaas is gesmolten en de fondue glad en romig is.
  • Breng de kaasfondue op smaak met nootmuskaat, zwarte peper en indien nodig een beetje zout.
  • Roer als laatste de kirsch en droge sherry door de fondue.
  • Houd de fondue op een lage temperatuur warm zonder hem te laten koken.
  • Serveer direct met soepstengels om in de warme kaasfondue te dopen.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Serveer de kaasfondue direct en houd hem tijdens het eten op een lage temperatuur warm. Het oorspronkelijke recept adviseert soepstengels om in de fondue te dopen. Je kunt er daarnaast een frisse salade of verschillende groenten bij geven. Deze fondue past goed bij een uitgebreid diner, Kerstmis of Oud & Nieuw.

Variaties

Gebruik twee verschillende Deense kazen die goed kunnen smelten. Door de geraspte kaas eerst met de bloem te mengen, wordt de fondue gemakkelijker gebonden. Voeg kirsch en sherry pas aan het einde toe, zodat hun karakteristieke smaak goed herkenbaar blijft. Proef voordat je zout toevoegt, want kaas kan van zichzelf al behoorlijk zout zijn.

Wijnadvies

Bij deze rijke kaasfondue past een frisse Riesling. De frisse zuren geven tegenwicht aan de gesmolten kaas en passen goed bij de aromatische tonen van kirsch, sherry en nootmuskaat.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
QR Code linking back to recipe