Dame Blanche met Amandelschaafsel
Een klassiek dessert van romig vanille-ijs met warme chocoladesaus en knapperig amandelschaafsel. De warme saus wordt vlak voor het serveren over het koude ijs geschonken.
Welke spullen heb je nodig
- Steelpan
Wat gaat er in
- 665 ml vanille-ijs
- 165 g pure chocolade in stukjes
- 35 g boter
- 8 biscuits
- 25 g amandelschaafsel
- 80 ml water
Hoe moet je het maken
- Doe de chocolade samen met het water in een steelpan en laat op laag vuur rustig smelten.
- Roer regelmatig tot een gladde chocoladesaus ontstaat.
- Voeg de boter toe en roer tot deze volledig in de saus is opgenomen.
- Breek de biscuits in stukjes en verdeel ze over de dessertglazen.
- Schep het vanille-ijs op de biscuits.
- Schenk vlak voor het serveren de warme chocoladesaus over het ijs.
- Bestrooi met het amandelschaafsel en serveer onmiddellijk.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Maak de Dame Blanche pas vlak voor het serveren af. Verdeel het vanille-ijs over gekoelde glazen en schenk de warme chocoladesaus er direct voor het opdienen over. Zo blijft het contrast tussen koud ijs en warme chocolade optimaal. Dit klassieke nagerecht past uitstekend als afsluiting van een uitgebreid diner of bij een speciale gelegenheid.Variaties
Rooster het amandelschaafsel eventueel kort in een droge koekenpan voor een intensere notensmaak. Je kunt de biscuits grof breken voor meer structuur of fijner verkruimelen voor een zachtere bodem. Houd de chocoladesaus warm op zeer laag vuur, maar laat hem niet koken.Wijnadvies
Bij vanille-ijs en pure chocoladesaus past een volle zoete Banyuls. De rijpe, zoete smaak kan goed tegen de krachtige chocolade op en vormt een mooie combinatie met het romige vanille-ijs.--------------------------------------------------------------------------------------------------
