Dame Blanche met Amandelschaafsel
Welke spullen heb je nodig
- Steelpan
Wat gaat er in
- 665 ml vanille-ijs
- 165 g pure chocolade in stukjes
- 35 g boter
- 8 biscuits
- 25 g amandelschaafsel
- 80 ml water
Hoe moet je het maken
- Doe de chocolade samen met het water in een steelpan en laat op laag vuur rustig smelten.
- Roer regelmatig tot een gladde chocoladesaus ontstaat.
- Voeg de boter toe en roer tot deze volledig in de saus is opgenomen.
- Breek de biscuits in stukjes en verdeel ze over de dessertglazen.
- Schep het vanille-ijs op de biscuits.
- Schenk vlak voor het serveren de warme chocoladesaus over het ijs.
- Bestrooi met het amandelschaafsel en serveer onmiddellijk.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Maak de Dame Blanche pas vlak voor het serveren af. Verdeel het vanille-ijs over gekoelde glazen en schenk de warme chocoladesaus er direct voor het opdienen over. Zo blijft het contrast tussen koud ijs en warme chocolade optimaal. Dit klassieke nagerecht past uitstekend als afsluiting van een uitgebreid diner of bij een speciale gelegenheid.Variaties
Rooster het amandelschaafsel eventueel kort in een droge koekenpan voor een intensere notensmaak. Je kunt de biscuits grof breken voor meer structuur of fijner verkruimelen voor een zachtere bodem. Houd de chocoladesaus warm op zeer laag vuur, maar laat hem niet koken.Wijnadvies
Bij vanille-ijs en pure chocoladesaus past een volle zoete Banyuls. De rijpe, zoete smaak kan goed tegen de krachtige chocolade op en vormt een mooie combinatie met het romige vanille-ijs.————————————————————————————————–
De klassieke Dame Blanche
De Dame Blanche is een klassiek dessert waarin vanille-ijs en warme chocoladesaus de hoofdrol spelen. Juist het contrast tussen het koude, romige ijs en de warme, volle chocolade maakt dit nagerecht zo aantrekkelijk. In deze versie worden ook biscuits en amandelschaafsel gebruikt. De biscuits zorgen voor wat extra structuur onder het ijs, terwijl de amandelen een knapperig accent toevoegen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De bereiding is eenvoudig en vraagt weinig tijd. Daardoor is een Dame Blanche handig wanneer je na een uitgebreid diner nog een vers dessert wilt serveren zonder lang in de keuken te staan. De afzonderlijke onderdelen kun je grotendeels voorbereiden. Alleen het samenstellen gebeurt vlak voor het opdienen.
Warme chocoladesaus over koud vanille-ijs
Voor de chocoladesaus wordt pure chocolade langzaam met water gesmolten. Houd het vuur laag en roer regelmatig, zodat de chocolade gelijkmatig smelt. Zodra de saus glad is, wordt de boter toegevoegd. Die geeft de chocoladesaus een zachtere structuur en een mooie glans.
Verdeel eerst de gebroken biscuits over de glazen en schep daar het vanille-ijs op. De warme chocoladesaus gaat er pas vlak voor het serveren overheen. Wacht je te lang, dan smelt het ijs snel en verdwijnt juist het temperatuurverschil dat kenmerkend is voor dit dessert. Strooi het amandelschaafsel daarom eveneens pas op het laatste moment over de chocolade.
Eenvoudig dessert met een feestelijke uitstraling
Hoewel de Dame Blanche eenvoudig te maken is, past hij gemakkelijk in een feestelijk menu. Je kunt hem serveren na een diner, tijdens de feestdagen of bij een feestje. Ook voor Valentijnsdag is de combinatie van ijs en warme chocolade een passende afsluiting van de maaltijd.
Het dessert is het lekkerst wanneer je het direct na het samenstellen serveert. Zet eventueel de glazen vooraf in de koelkast, houd het ijs goed bevroren en maak de chocoladesaus pas kort voor het eten warm. Zo komen het romige vanille-ijs, de warme chocolade, de krokante biscuits en het amandelschaafsel allemaal duidelijk tot hun recht.