Cocktailgarnalen met Romige Wijnsaus
Een feestelijk borrelhapje van sappige cocktailgarnalen met een romige saus van witte wijn, visfond, slagroom, gember en knoflook. Geserveerd in kleine glaasjes is dit een elegant hapje voor een borrel, feest of diner.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenpapier
- Kleine glaasjes
- Kookpan
- Mes
- Snijplank
Wat gaat er in
- 85 g cocktailgarnalen
- 65 ml visfond
- 20 ml slagroom
- 15 ml droge witte wijn
- ½ teen knoflook
- 5 g verse gember
- ½ el olijfolie
- ⅛ tl zout
- ⅛ tl zwarte peper
Hoe moet je het maken
- Schil de gember en snijd hem in dunne plakjes.
- Doe de gember met de visfond en witte wijn in een kleine pan en breng aan de kook.
- Laat het mengsel op hoog vuur inkoken tot ongeveer een derde van de oorspronkelijke hoeveelheid overblijft.
- Pel de knoflook en halveer hem.
- Dep de cocktailgarnalen goed droog met keukenpapier.
- Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de knoflook kort in de hete olie.
- Voeg de cocktailgarnalen toe en bak ze ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Voeg de slagroom toe en laat de saus op hoog vuur tot ongeveer de helft inkoken.
- Schep de gember uit het ingekookte visfondmengsel en voeg het vocht aan de garnalen toe.
- Breng de saus op smaak met zout en zwarte peper.
- Verdeel de cocktailgarnalen met de warme saus over kleine glaasjes en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de cocktailgarnalen direct terwijl de romige wijnsaus nog warm is. Kleine glaasjes maken er een feestelijk borrelhapje van dat gemakkelijk uit de hand kan worden gegeten. Ze passen uitstekend bij een borrel, een feestje of als klein hapje tijdens Oud & Nieuw.Variaties
Voor een wat frissere saus kun je vlak voor het serveren enkele druppels citroensap toevoegen. Wil je de gembersmaak sterker maken, laat de plakjes dan iets langer in de wijn en visfond trekken voordat je ze verwijdert. Gebruik bij voorkeur een droge witte wijn, zodat de saus niet te zoet wordt.Wijnadvies
Een frisse Sauvignon Blanc past mooi bij de garnalen en de romige saus. De frisse zuren vormen een prettig tegenwicht voor de room en sluiten goed aan bij de witte wijn in het gerecht.--------------------------------------------------------------------------------------------------
