Chinese Kip met Noten
Een Chinees kipgerecht met malse reepjes kip, geroosterde noten, kastanjes, bamboescheuten en een hartige saus met sojasaus, sherry en maïzena. De noten worden eerst goudbruin gebakken en pas aan het einde weer toegevoegd, zodat ze lekker knapperig blijven.
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Maatbeker
- Snijplank
- Spatel
- Wok
Wat gaat er in
- 100 g gehakte noten
- 3 el slaolie
- 400 g kipfilet in reepjes
- ½ tl zout
- 1 grote ui in dunne schijfjes
- 4 grote stengels bleekselderij in dunne schijfjes
- 60 ml kippenbouillon
- 1 el maïzena
- 1 tl suiker
- 3 el sojasaus
- 2 el droge sherry
- 1 klein blikje kastanjes uitgelekt en in schijfjes
- 65 g bamboescheuten uit blik uitgelekt
Hoe moet je het maken
- Verhit de slaolie in een wok en bak de gehakte noten goudbruin.
- Schep de noten uit de wok en laat ze op een bord uitlekken.
- Voeg de reepjes kip toe aan de achtergebleven olie en roerbak ze enkele minuten.
- Schep de kip uit de wok en houd apart.
- Doe de ui en bleekselderij in dezelfde wok en voeg ongeveer de helft van de kippenbouillon toe.
- Laat de groenten ongeveer 5 minuten zachtjes koken zonder deksel.
- Meng ondertussen de maïzena met de suiker, sojasaus, droge sherry en de resterende kippenbouillon tot een glad mengsel.
- Schenk het sausmengsel bij de groenten en blijf roeren tot de saus kookt en begint te binden.
- Voeg de kip, kastanjes, bamboescheuten en gebakken noten toe.
- Schep alles goed om en verwarm tot de kip volledig gaar is en in het dikste gedeelte minimaal 75 °C heeft bereikt.
- Serveer het gerecht direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Chinese kip direct uit de wok als warm hoofdgerecht. Rijst past er goed bij en neemt de gebonden saus gemakkelijk op. Voor een uitgebreidere maaltijd kun je er extra groenten naast serveren. Het gerecht is geschikt voor een diner of een maaltijd in het weekend.Variaties
Het oorspronkelijke recept vermeldt alleen gehakte noten en schrijft geen specifieke notensoort voor. Cashewnoten, pinda's of amandelen kunnen bijvoorbeeld ieder een andere smaak en structuur geven. Bak de noten eerst goudbruin en voeg ze pas aan het einde weer toe, zodat ze zoveel mogelijk van hun knapperigheid behouden.Wijnadvies
Bij de hartige sojasaus, noten en lichtzoete saus past een aromatische Gewürztraminer. Het aromatische karakter sluit goed aan bij de Chinese smaakmakers en geeft voldoende tegenwicht aan de sojasaus.--------------------------------------------------------------------------------------------------
