Boerenworst met Gestoofde Andijvie
Een eenvoudig Nederlands hoofdgerecht met sappige boerenworst en zacht gestoofde andijvie. De worst wordt eerst aangebraden en gaart daarna samen met de groente verder, waardoor de smaken mooi samenkomen.
Welke spullen heb je nodig
- Grote kookpan
- Koekenpan
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 1 kg andijvie
- 665 g boerenworst
- muskaat naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Maak de andijvie schoon, was de bladeren grondig onder koud stromend water en laat goed uitlekken.
- Snijd de andijvie grof en blancheer ongeveer 5 minuten in ruim kokend water.
- Giet de andijvie af en laat goed uitlekken.
- Prik met een vork enkele gaatjes in de boerenworst.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en braad de worst rondom bruin. Extra vet is meestal niet nodig.
- Leg de aangebraden worst in een ruime kookpan en verdeel de uitgelekte andijvie eromheen.
- Breng de andijvie op smaak met zwarte peper, een beetje zout en muskaat.
- Voeg een klein scheutje warm water toe en sluit de pan met een deksel.
- Laat de boerenworst en andijvie op laag vuur ongeveer 1 uur zacht stoven, tot de worst volledig gaar en de andijvie zacht is.
- Serveer de boerenworst met de gestoofde andijvie en het vrijgekomen stoofvocht.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de boerenworst met een flinke portie gestoofde andijvie. Volgens het oorspronkelijke recept past aardappelpuree er uitstekend bij. Daarmee maak je er een stevig hoofdgerecht van voor een warme avondmaaltijd.Variaties
Breng de andijvie naar smaak op smaak met extra muskaat of zwarte peper. Laat de worst rustig samen met de andijvie stoven, zodat het braadvocht en de smaak van het vlees in de groente trekken. Wil je het gerecht wat lichter maken, kies dan een magere verse worst.Wijnadvies
Bij boerenworst en gestoofde andijvie past een soepele Beaujolais. De frisse, fruitige stijl geeft tegenwicht aan de volle smaak van de worst en past goed bij de licht bittere andijvie.--------------------------------------------------------------------------------------------------
