Babi Ketjap met Groenten
Een Surinaams varkensgerecht met malse stukjes varkensvlees in een kruidige, lichtzoete ketjapsaus. Winterwortel en doperwten zorgen voor kleur en groenten, terwijl de saus tijdens het sudderen mooi om het vlees trekt.
Welke spullen heb je nodig
- Hapjespan of wok
- Maatbeker
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
Voor de babi ketjap:
- 400 g varkensvlees in stukjes
- 80 g Babi Ketjap Trafasie woksaus
- 2 el olie
- 200 ml water
Voor de groenten:
- 1 winterwortel in dunne plakjes of reepjes
- 100 g doperwten
Hoe moet je het maken
Babi ketjap
- Verhit de olie in een wok of hapjespan.
- Voeg de Babi Ketjap Trafasie woksaus toe en fruit deze kort en voorzichtig aan.
- Voeg het varkensvlees toe en roerbak het enkele minuten rondom aan.
- Schenk het water erbij en schep alles goed door elkaar.
Groenten
- Voeg de winterwortel en doperwten toe aan het vlees.
- Schep alles goed om en laat het gerecht op matig vuur zachtjes sudderen tot het varkensvlees volledig gaar en mals is.
- Laat de saus zonder deksel verder inkoken wanneer deze nog te dun is.
- Controleer voor het serveren of het vlees volledig gaar is.
Serveren
- Verdeel de Babi Ketjap over 4 borden.
- Serveer warm met rijst en eventueel zuurgoed.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Babi Ketjap als warm hoofdgerecht met rijst. Het oorspronkelijke recept noemt daarnaast zuurgoed en verschillende Surinaamse garnituren als serveersuggestie. Deze extra's zijn niet in de ingrediënten of voedingswaarden meegerekend. Het gerecht past uitstekend bij een diner of een maaltijd in het weekend.Variaties
In plaats van 100 g doperwten kun je, zoals in het oorspronkelijke recept wordt aangegeven, 1 kleine prei gebruiken. Snijd de prei in dunne ringen en voeg hem samen met de winterwortel toe. Laat de saus voor een krachtigere smaak iets langer zonder deksel inkoken.Wijnadvies
Bij de zoete en hartige smaak van ketjap en het varkensvlees past een fruitige Zinfandel. Het rijpe fruit sluit mooi aan bij de zoetige saus, terwijl de wijn voldoende kracht heeft voor het varkensvlees.--------------------------------------------------------------------------------------------------
