Babi Ketjap met Groenten
Welke spullen heb je nodig
- Hapjespan of wok
- Maatbeker
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
Voor de babi ketjap:
- 400 g varkensvlees in stukjes
- 80 g Babi Ketjap Trafasie woksaus
- 2 el olie
- 200 ml water
Voor de groenten:
- 1 winterwortel in dunne plakjes of reepjes
- 100 g doperwten
Hoe moet je het maken
Babi ketjap
- Verhit de olie in een wok of hapjespan.
- Voeg de Babi Ketjap Trafasie woksaus toe en fruit deze kort en voorzichtig aan.
- Voeg het varkensvlees toe en roerbak het enkele minuten rondom aan.
- Schenk het water erbij en schep alles goed door elkaar.
Groenten
- Voeg de winterwortel en doperwten toe aan het vlees.
- Schep alles goed om en laat het gerecht op matig vuur zachtjes sudderen tot het varkensvlees volledig gaar en mals is.
- Laat de saus zonder deksel verder inkoken wanneer deze nog te dun is.
- Controleer voor het serveren of het vlees volledig gaar is.
Serveren
- Verdeel de Babi Ketjap over 4 borden.
- Serveer warm met rijst en eventueel zuurgoed.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Babi Ketjap als warm hoofdgerecht met rijst. Het oorspronkelijke recept noemt daarnaast zuurgoed en verschillende Surinaamse garnituren als serveersuggestie. Deze extra’s zijn niet in de ingrediënten of voedingswaarden meegerekend. Het gerecht past uitstekend bij een diner of een maaltijd in het weekend.Variaties
In plaats van 100 g doperwten kun je, zoals in het oorspronkelijke recept wordt aangegeven, 1 kleine prei gebruiken. Snijd de prei in dunne ringen en voeg hem samen met de winterwortel toe. Laat de saus voor een krachtigere smaak iets langer zonder deksel inkoken.Wijnadvies
Bij de zoete en hartige smaak van ketjap en het varkensvlees past een fruitige Zinfandel. Het rijpe fruit sluit mooi aan bij de zoetige saus, terwijl de wijn voldoende kracht heeft voor het varkensvlees.————————————————————————————————–
Surinaamse Babi Ketjap
Babi Ketjap is een smaakvol Surinaams gerecht waarin stukjes varkensvlees worden gestoofd in een kruidige ketjapsaus. Het gerecht heeft een duidelijke Indonesisch-Javaanse invloed, die een belangrijke plaats heeft gekregen binnen de Surinaamse keuken. De combinatie van hartig vlees en de karakteristieke zoetige smaak van ketjap maakt het een stevig en toegankelijk hoofdgerecht.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!In deze versie wordt een kant-en-klare Babi Ketjap Trafasie woksaus gebruikt. De saus wordt eerst kort in olie gefruit en daarna gecombineerd met het varkensvlees en water. Tijdens het sudderen trekt de smaak in het vlees en kan het vocht geleidelijk inkoken tot een dikkere saus.
Met winterwortel en doperwten
Winterwortel en doperwten geven het gerecht kleur en een lichte zoetheid. De wortel wordt dun gesneden zodat hij tijdens het sudderen voldoende tijd heeft om gaar te worden. Wie liever prei gebruikt, kan de doperwten vervangen door een kleine prei, zoals ook in het oorspronkelijke recept wordt voorgesteld.
Hoe lang het gerecht precies moet sudderen hangt af van het gebruikte stuk varkensvlees en de grootte van de stukjes. Laat het vlees rustig doorgaren tot het mals is. Is het vlees al gaar maar de saus nog te dun, laat het gerecht dan nog enkele minuten zonder deksel sudderen.
Serveren met rijst en zuurgoed
Rijst is de eenvoudigste begeleider voor deze Babi Ketjap en neemt de kruidige saus goed op. De oorspronkelijke serveertip noemt daarnaast verschillende Surinaamse garnituren en zuurgoed. Vooral iets friszuurs vormt een prettig contrast met de volle, zoet-hartige ketjapsaus.
Omdat het grootste deel van het gerecht in één wok of hapjespan wordt bereid, is het geschikt voor een gemakkelijk diner. Zet de rijst op terwijl de Babi Ketjap suddert en serveer beide zodra het vlees mals en de saus naar wens ingedikt is.