Avocadomousse met tomatensaus en amandelen
Een frisse vegetarische amuse van romige avocadomousse op een kruidige tomatensaus. Geroosterd amandelschaafsel zorgt voor een knapperige bite en verse koriander geeft het hapje een frisse, kruidige afwerking.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmachine
- Koekenpan
- Keukenmes
- Snijplank
- Lepels
Wat gaat er in
- 1 avocado rijp
- 1 eetlepel citroensap
- 2½ eetlepels guacamole kruidenmix
- 20 g amandelschaafsel
- 100 ml tomatensaus gekruid
- 2 takjes koriander vers
Hoe moet je het maken
- Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil.
- Doe de avocado met het citroensap in de keukenmachine en pureer tot een gladde mousse.
- Meng de guacamole kruidenmix door de avocadomousse.
- Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin.
- Vul de lepelholten voor ongeveer een derde met de tomatensaus.
- Schep de avocadomousse op de tomatensaus.
- Bestrooi met het geroosterde amandelschaafsel.
- Garneer met blaadjes verse koriander en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de avocadomousse direct na het samenstellen als amuse of borrelhapje. Dit koude gerecht past ook uitstekend op een schaal met verschillende koude hapjes. De romige avocado, kruidige tomatensaus en krokante amandelen zorgen samen voor verschillende smaken en structuren.Bewaaradvies
Avocado verkleurt snel na het pureren. Het citroensap vertraagt dit proces, maar maak de mousse bij voorkeur zo kort mogelijk voor het serveren. Wil je hem toch voorbereiden, dek de mousse dan direct op het oppervlak luchtdicht af en bewaar hem in de koelkast. Voeg de geroosterde amandelen en koriander pas vlak voor het serveren toe.Wijnadvies
Een frisse Sauvignon Blanc past goed bij de romige avocado en frisse citroen. De levendige zuren geven tegenwicht aan de zachte mousse en sluiten mooi aan bij de tomaat en verse koriander.--------------------------------------------------------------------------------------------------
