Avocadomousse met Gerookte Zalm
Een fris en romig lepelhapje van avocadomousse met gerookte zalm, crème fraîche, knoflook en kervel. Een elegant koud hapje dat snel klaar is en mooi past bij een borrel of feestelijk diner.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmachine
- Kom
- Lepels
- Mes
- Snijplank
Wat gaat er in
- ⅓ avocado
- ⅔ teen knoflook
- 3 el crème fraîche
- ⅔ el sherryazijn
- ⅛ tl zwarte peper
- ⅛ tl zout
- 70 g gerookte zalmblokjes
- 3 takjes kervel
Hoe moet je het maken
- Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil.
- Pel de knoflook en snijd hem grof.
- Doe de avocado, knoflook, sherryazijn en crème fraîche in de keukenmachine en pureer tot een gladde mousse.
- Breng de avocadomousse op smaak met zout en zwarte peper.
- Dek de mousse goed af en bewaar hem gekoeld tot het moment van serveren.
- Verdeel de avocadomousse over lepels.
- Leg de gerookte zalmblokjes op de mousse.
- Garneer met blaadjes kervel en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de avocadomousse goed gekoeld op kleine amuselepels en leg de gerookte zalm pas kort voor het serveren erop. Dit frisse borrelhapje past uitstekend bij een borrel, een feestje of als kleine amuse voorafgaand aan een diner.Variaties
Vervang de kervel eens door verse dille of bieslook. Voor een iets frissere mousse kun je een klein beetje citroensap toevoegen. Avocado verkleurt snel, dus maak de mousse bij voorkeur niet te lang van tevoren en dek hem in de koelkast rechtstreeks op het oppervlak af.Wijnadvies
Bij de romige avocado en gerookte zalm past een frisse Sauvignon Blanc. De frisse zuren geven tegenwicht aan de avocado en crème fraîche en passen goed bij de gerookte vis.--------------------------------------------------------------------------------------------------
