Appelcompote met Luchtig Eiwitschuim
Een warm appeldessert met zachte appelcompote onder een luchtig laagje eiwitschuim. Het schuim wordt kort in de oven goudbruin gebakken, waardoor een eenvoudig maar feestelijk nagerecht ontstaat.
Welke spullen heb je nodig
- Appelboor
- Handmixer
- Kookpan
- Ovenschaal
- Zeef
Wat gaat er in
- 1 kg appels
- 100 g fijne suiker
- 2 eiwitten
- 65 g kristalsuiker
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in kleine stukken.
- Doe de appelstukken in een kookpan met een klein scheutje water en kook ze op laag vuur gaar.
- Laat de appels verder koken tot ze tot een zachte compote uiteen beginnen te vallen.
- Wrijf de appelcompote voor een glad resultaat door een zeef en schep hem in een ovenschaal.
- Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom stijf.
- Voeg de kristalsuiker geleidelijk toe en klop verder tot een stevig en glanzend eiwitschuim ontstaat.
- Verdeel het eiwitschuim gelijkmatig over de appelcompote.
- Zet de ovenschaal ongeveer 10 minuten in de oven tot het schuim licht goudbruin is.
- Laat het dessert kort afkoelen en serveer lauwwarm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de appelcompote lauwwarm, zodat het zachte fruit en het luchtige eiwitschuim mooi tot hun recht komen. Dit eenvoudige nagerecht is lekker na een diner en past door de warme appel ook goed bij de feestdagen.Variaties
Volgens het oorspronkelijke recept kun je stukjes ananas aan de appelcompote toevoegen voordat het eiwitschuim erop gaat. Voor een grovere structuur hoef je de gare appels niet door een zeef te wrijven, maar kun je ze eenvoudig met een vork of pureestamper fijnmaken.Wijnadvies
Bij de zoete appel en het luchtige schuim past een frisse, lichtzoete Moscato d’Asti. De fruitige smaak en lichte bubbels sluiten mooi aan bij het zachte karakter van dit appeldessert.--------------------------------------------------------------------------------------------------
