Amuse met filet americain
Een kleine hartige amuse van filet americain met zwarte olijven en kappertjes, afgewerkt met een half kwarteleitje en verse peterselie. Snel te maken en mooi als klein hapje vooraf of bij de borrel.
Welke spullen heb je nodig
- Steelpan
- Keukenmachine
- Mengkom
Wat gaat er in
- 6 kwarteleitjes
- 20 g zwarte olijven zonder pit
- 1 eetlepel kappertjes
- 15 g peterselie vers
- 100 g filet americain
Hoe moet je het maken
- Kook de kwarteleitjes in ongeveer 5 minuten hard.
- Laat de eitjes schrikken in koud water, pel ze voorzichtig en halveer ze in de lengte.
- Doe de zwarte olijven, kappertjes en een deel van de peterselie in de keukenmachine en hak fijn.
- Houd enkele kleine toefjes peterselie apart voor de garnering.
- Meng het olijvenmengsel door de filet americain.
- Verdeel het mengsel over 12 amuselepels en druk het iets plat.
- Leg op iedere amuse een half kwarteleitje.
- Garneer met een klein toefje verse peterselie en serveer.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de amuse met filet americain goed gekoeld op kleine amuselepels. Reken op drie amuses per persoon. Ze passen uitstekend als borrelhapje, maar kunnen ook als klein hapje voorafgaand aan een diner worden geserveerd.Bewaaradvies
Filet americain is een rauw vleesproduct en moet daarom goed gekoeld blijven. Maak de amuses bij voorkeur kort voor het serveren en bewaar ze tot dat moment afgedekt in de koelkast. Laat de bereide hapjes niet langer dan noodzakelijk buiten de koelkast staan.Wijnadvies
Een lichte Pinot Noir past mooi bij deze amuse. Het zachte rode fruit combineert met de filet americain, terwijl de frisse zuren een prettig tegenwicht geven aan de zilte kappertjes en zwarte olijven.--------------------------------------------------------------------------------------------------
