Amuse met filet americain
Welke spullen heb je nodig
- Steelpan
- Keukenmachine
- Mengkom
Wat gaat er in
- 6 kwarteleitjes
- 20 g zwarte olijven zonder pit
- 1 eetlepel kappertjes
- 15 g peterselie vers
- 100 g filet americain
Hoe moet je het maken
- Kook de kwarteleitjes in ongeveer 5 minuten hard.
- Laat de eitjes schrikken in koud water, pel ze voorzichtig en halveer ze in de lengte.
- Doe de zwarte olijven, kappertjes en een deel van de peterselie in de keukenmachine en hak fijn.
- Houd enkele kleine toefjes peterselie apart voor de garnering.
- Meng het olijvenmengsel door de filet americain.
- Verdeel het mengsel over 12 amuselepels en druk het iets plat.
- Leg op iedere amuse een half kwarteleitje.
- Garneer met een klein toefje verse peterselie en serveer.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de amuse met filet americain goed gekoeld op kleine amuselepels. Reken op drie amuses per persoon. Ze passen uitstekend als borrelhapje, maar kunnen ook als klein hapje voorafgaand aan een diner worden geserveerd.Bewaaradvies
Filet americain is een rauw vleesproduct en moet daarom goed gekoeld blijven. Maak de amuses bij voorkeur kort voor het serveren en bewaar ze tot dat moment afgedekt in de koelkast. Laat de bereide hapjes niet langer dan noodzakelijk buiten de koelkast staan.Wijnadvies
Een lichte Pinot Noir past mooi bij deze amuse. Het zachte rode fruit combineert met de filet americain, terwijl de frisse zuren een prettig tegenwicht geven aan de zilte kappertjes en zwarte olijven.————————————————————————————————–
Een feestelijke amuse met filet americain
Deze amuse met filet americain is een klein hartig hapje waarin zachte, kruidige en zilte smaken samenkomen. De basis bestaat uit filet americain die wordt gemengd met fijngehakte zwarte olijven, kappertjes en verse peterselie. Een half kwarteleitje bovenop maakt iedere amuse compleet. Door de hapjes op kleine amuselepels te serveren zijn ze gemakkelijk te eten en krijgen ze meteen een feestelijke uitstraling.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het recept levert twaalf kleine amuses op. Voor vier personen betekent dit drie hapjes per persoon. Daarmee zijn ze geschikt als kleine opening van een diner, maar ze passen ook prima tussen verschillende borrelhapjes. Omdat je maar een paar ingrediënten nodig hebt en de totale bereiding ongeveer tien minuten duurt, is het bovendien een praktisch recept wanneer je meerdere hapjes tegelijk wilt maken.
Filet americain met olijven en kappertjes
Filet americain heeft een zachte structuur en een uitgesproken hartige smaak. De zwarte olijven en kappertjes voegen daar een zilte en licht pittige smaak aan toe. Door beide ingrediënten fijn te hakken voordat ze met de filet americain worden gemengd, worden de smaken gelijkmatig verdeeld. Zo krijgt iedere amuse dezelfde combinatie van vlees, olijven en kappertjes.
De verse peterselie zorgt voor frisheid. Een gedeelte wordt samen met de olijven en kappertjes fijngehakt, terwijl enkele kleine toefjes apart worden gehouden voor de garnering. Dat geeft niet alleen extra smaak, maar zorgt ook voor wat kleur naast het kwarteleitje.
Kwarteleitjes als kleine garnering
Kwarteleitjes zijn ideaal voor amuses doordat ze veel kleiner zijn dan gewone kippeneieren. Kook ze ongeveer vijf minuten totdat ze hard zijn. Laat ze vervolgens direct schrikken in koud water. Hierdoor stopt het kookproces en kunnen de eitjes gemakkelijker worden verwerkt.
Pel de eitjes voorzichtig en snijd ze in de lengte doormidden. Met zes kwarteleitjes krijg je precies twaalf helften, zodat iedere amuse één helft krijgt. Leg het eitje pas op de filet americain nadat het vleesmengsel over de lepels is verdeeld en iets is platgedrukt.
Snel hapje voor borrel en diner
Een groot voordeel van deze amuse is de korte bereidingstijd. Terwijl de kwarteleitjes koken, kun je de overige ingrediënten voorbereiden. Daarna hoef je alleen nog het mengsel te maken en de lepels op te bouwen. Daardoor is dit recept ook geschikt wanneer je verschillende kleine gerechten voor een feestelijke tafel wilt voorbereiden.
Omdat filet americain rauw vlees bevat, is zorgvuldig omgaan met het product belangrijk. Gebruik schoon keukengerei, houd de filet americain gekoeld en zet de klaargemaakte amuses tot vlak voor het serveren terug in de koelkast. Algemene informatie over veilig bereiden en bewaren van voedsel is te vinden bij de Food and Drug Administration (FDA).
De combinatie van zachte filet americain, zilte kappertjes, zwarte olijven, frisse peterselie en kwartelei maakt van een korte ingrediëntenlijst een aantrekkelijk klein gerecht. Serveer de amuses gekoeld en maak ze bij voorkeur niet te lang van tevoren, zodat zowel de smaak als de presentatie optimaal blijft.