Amerikaanse Bier-Kaasfondue op Muffins
Een stevige Amerikaanse bier-kaasfondue met cheddar, ei, mosterd, Worcestershiresaus en een vleugje tabasco. De warme, romige kaasmassa wordt over opengesneden muffins geschept en direct geserveerd.
Welke spullen heb je nodig
- Au-bain-marieset
- Kom
- Mes
- Spatel
Wat gaat er in
- 300 ml bier
- 35 g roomboter
- 500 g cheddar geraspt
- 2 eieren
- 1 tl tabasco
- 1 el Worcestershiresaus
- 1 tl mosterd
- ¼ tl gemalen zwarte peper
- ¼ tl zout
- 4 Engelse muffins
Hoe moet je het maken
- Snijd de muffins open en leg de helften klaar voor het serveren.
- Verwarm het bier au bain-marie.
- Voeg de roomboter toe en roer tot deze volledig is gesmolten.
- Voeg de geraspte cheddar geleidelijk toe en blijf rustig roeren tot een gladde kaasmassa ontstaat.
- Klop ondertussen de eieren los in een kom.
- Meng de tabasco, Worcestershiresaus, mosterd, zwarte peper en het zout door de losgeklopte eieren.
- Haal de gesmolten kaasmassa van de warmtebron zodra de kaas volledig is gesmolten.
- Voeg het eimengsel al roerend toe aan de hete kaasmassa.
- Zet de kom terug boven het warme water en verwarm het mengsel al roerend tot het ei voldoende is verhit en de fondue dik en romig is. Laat het mengsel niet koken.
- Verdeel de warme bier-kaasfondue over de opengesneden muffins en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de bier-kaasfondue meteen wanneer de cheddar nog zacht en romig is. Leg de opengesneden muffins op de borden en schep de warme kaasmassa er royaal over. In kleinere porties is dit ook een stevig warm hapje voor een borrel. Voor een complete lunch kun je er een frisse salade of rauwkost bij geven.Variaties
Het oorspronkelijke recept geeft twee variaties. Je kunt de muffins in een ovenschaal leggen, met de bier-kaasmassa bedekken en de eieren erover verdelen. Laat het gerecht daarna kort in de oven opstijven. Een andere mogelijkheid is om licht gestoofde champignons door het eimengsel te mengen voordat dit bij de gesmolten kaas gaat.Wijnadvies
Hoewel bier hier natuurlijk de meest voor de hand liggende drank is, past als wijn een frisse Riesling goed bij de volle cheddar. De frisse zuren geven tegenwicht aan de rijke kaas en boter.--------------------------------------------------------------------------------------------------
