Airfryer Pannenkoek met Peer en Bramen
Een rijkgevulde pannenkoek uit de airfryer met zachte peer, sappige bramen en een licht gekaramelliseerde bovenkant. Heerlijk als uitgebreid ontbijt, brunchgerecht of warm nagerecht met ahornsiroop.
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Ronde bakvorm van 15 cm
- Spatel
- Snijplank
Wat gaat er in
- 4 el boter
- 4 el suiker
- 2 rijpe maar stevige peren klokhuis verwijderd en in partjes
- 300 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- ¼ tl zuiveringszout
- ½ tl zeezout
- 3,5 dl karnemelk
- 1 groot ei
- 300 g bramen vers of uit de diepvries en licht ontdooid
- 1 el donkere basterdsuiker
- ahornsiroop voor het serveren
Hoe moet je het maken
- Doe de boter in een ronde bakvorm van ongeveer 15 cm doorsnee en zet de vorm in het mandje van de airfryer.
- Verwarm de airfryer tot 200 °C en laat de boter ongeveer 2 minuten smelten.
- Haal de hete vorm voorzichtig uit de airfryer en strijk een deel van de gesmolten boter langs de binnenwand van de vorm.
- Bestrooi de boter op de bodem met de helft van de suiker en verdeel de partjes peer in een enkele laag over de vorm.
- Bestrooi de peer met de resterende suiker en bak ongeveer 2 minuten op 200 °C, tot het botermengsel begint te borrelen en de peer iets zachter wordt.
- Klop ondertussen de bloem, het bakpoeder, zuiveringszout, zeezout, de karnemelk en het ei tot een glad beslag.
- Schenk het beslag voorzichtig over de peer.
- Verdeel de bramen over het beslag en bestrooi met de donkere basterdsuiker.
- Verlaag de temperatuur van de airfryer naar 180 °C en bak de pannenkoek ongeveer 12 minuten, tot de randen goudbruin zijn en het beslag in het midden gaar is.
- Controleer het midden en verleng de baktijd indien nodig enkele minuten.
- Serveer de pannenkoek direct met ahornsiroop.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de pannenkoek meteen uit de airfryer met ahornsiroop. Door de royale hoeveelheid peer en bramen is hij lekker als uitgebreid ontbijt of tijdens een brunch. Je kunt hem ook als warm nagerecht serveren met een beetje slagroom of een bolletje vanille-ijs.Variaties
Je kunt verse of diepvriesbramen gebruiken. Laat diepvriesbramen eerst licht ontdooien en verwijder overtollig vocht, zodat het beslag niet te nat wordt. De peer kun je vervangen door stevige appel. Voor een glutenvrije variant kun je volgens de oorspronkelijke aanwijzing geschikt glutenvrij deeg of een glutenvrije bloemmix gebruiken, waarbij je ook de overige ingrediënten op gluten controleert.Wijnadvies
Wanneer je deze fruitpannenkoek als nagerecht serveert, past een lichtzoete Moscato d’Asti uitstekend. De fruitige en licht mousserende wijn sluit mooi aan bij de zoete peer, frisse bramen en ahornsiroop.--------------------------------------------------------------------------------------------------
