Aalbessensorbet met Meringue
Een fris en feestelijk dessert van rode aalbessen met luchtige meringue, romige yoghurt en een scheutje bessensap. Zoet en fris komen mooi samen in dit eenvoudige fruitdessert.
Welke spullen heb je nodig
- Mengkom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 400 g aalbessen
- 8 schuimpjes meringue
- 500 ml yoghurt
- 125 ml slagroom
- 3 el suiker
- 4 el bessensap
Hoe moet je het maken
- Was de aalbessen voorzichtig en laat ze goed uitlekken.
- Houd enkele mooie trosjes of takjes aalbessen apart voor de garnering.
- Ris de overige aalbessen van de steeltjes.
- Verkruimel de meringue en meng deze voorzichtig met de aalbessen.
- Verdeel het aalbessenmengsel over de dessertglazen.
- Verdeel de yoghurt over het fruit.
- Klop de slagroom stijf met de suiker en schep deze op de yoghurt.
- Garneer met de achtergehouden aalbessen en verdeel het bessensap over de desserts.
- Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer dit dessert direct nadat je de meringue met de aalbessen hebt gemengd. Zo blijven de stukjes meringue lekker knapperig. Het frisse karakter maakt dit een heerlijk nagerecht na een zomers diner of tijdens een zomerfeest.Variaties
Je kunt rode aalbessen combineren met andere zachte vruchten, zoals frambozen of aardbeien. Voor een extra romige versie kun je een deel van de yoghurt vervangen door Griekse yoghurt. Voeg de verkruimelde meringue altijd pas kort voor het serveren toe, zodat deze niet zacht wordt.Wijnadvies
Bij de friszure aalbessen en zoete meringue past een licht mousserende Moscato d’Asti. De fruitige zoetheid sluit mooi aan bij de meringue, terwijl de frisse stijl goed past bij het rode fruit.--------------------------------------------------------------------------------------------------
