Aalbessensorbet met Meringue
Welke spullen heb je nodig
- Mengkom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 400 g aalbessen
- 8 schuimpjes meringue
- 500 ml yoghurt
- 125 ml slagroom
- 3 el suiker
- 4 el bessensap
Hoe moet je het maken
- Was de aalbessen voorzichtig en laat ze goed uitlekken.
- Houd enkele mooie trosjes of takjes aalbessen apart voor de garnering.
- Ris de overige aalbessen van de steeltjes.
- Verkruimel de meringue en meng deze voorzichtig met de aalbessen.
- Verdeel het aalbessenmengsel over de dessertglazen.
- Verdeel de yoghurt over het fruit.
- Klop de slagroom stijf met de suiker en schep deze op de yoghurt.
- Garneer met de achtergehouden aalbessen en verdeel het bessensap over de desserts.
- Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer dit dessert direct nadat je de meringue met de aalbessen hebt gemengd. Zo blijven de stukjes meringue lekker knapperig. Het frisse karakter maakt dit een heerlijk nagerecht na een zomers diner of tijdens een zomerfeest.Variaties
Je kunt rode aalbessen combineren met andere zachte vruchten, zoals frambozen of aardbeien. Voor een extra romige versie kun je een deel van de yoghurt vervangen door Griekse yoghurt. Voeg de verkruimelde meringue altijd pas kort voor het serveren toe, zodat deze niet zacht wordt.Wijnadvies
Bij de friszure aalbessen en zoete meringue past een licht mousserende Moscato d’Asti. De fruitige zoetheid sluit mooi aan bij de meringue, terwijl de frisse stijl goed past bij het rode fruit.————————————————————————————————–
Fris dessert met aalbessen en meringue
Deze aalbessensorbet met meringue is ondanks de oorspronkelijke naam geen klassieke bevroren sorbet, maar een fris en romig nagerecht met verschillende laagjes. Rode aalbessen vormen de frisse basis en worden gecombineerd met krokante meringue, yoghurt, slagroom en bessensap. Het resultaat is een dessert waarin friszuur fruit en zoete, romige ingrediënten elkaar mooi aanvullen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Aalbessen hebben van nature een behoorlijk frisse en zure smaak. Juist daarom passen ze uitstekend bij zoete meringue. Was de bessen voorzichtig en laat ze goed uitlekken voordat je ze van de steeltjes rist. Houd enkele mooie trosjes apart, zodat je de desserts vlak voor het serveren kunt garneren.
Knapperige meringue en romige yoghurt
Verkruimel de meringue niet te fijn. Kleine en wat grotere stukjes geven het dessert meer structuur. Meng de kruimels pas kort voor het opdienen met de aalbessen. Zodra meringue in aanraking komt met het vocht uit het fruit en de yoghurt wordt hij langzaam zachter.
De yoghurt vormt een fris-romige laag boven op het fruit. Daar komt luchtig opgeklopte slagroom met suiker bovenop. Het bessensap wordt als laatste over de desserts verdeeld en versterkt de smaak van de aalbessen. Zo ontstaat met weinig voorbereiding een aantrekkelijk dessert met meerdere smaken en structuren.
Een zomers dessert dat snel klaar is
Verse aalbessen zijn bij uitstek zomerfruit. Daardoor past dit dessert goed bij een zomerfeest, een feestje of als frisse afsluiting van een diner. Je kunt de yoghurt en slagroom vooraf gekoeld klaarzetten, maar stel de desserts bij voorkeur pas kort voor het eten samen.
De combinatie van aalbessen, meringue en room doet enigszins denken aan desserts waarin krokant schuim met zacht fruit en room wordt gecombineerd. In dit recept zorgt yoghurt voor extra frisheid, waardoor het geheel ondanks de slagroom en meringue niet te zwaar wordt. Serveer het goed gekoeld voor het lekkerste resultaat.