Volkoren Lijnzaadbrood met Rogge
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Kneedhaak
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 225 g bloem
- 225 g roggemeel
- 50 g lijnzaad
- 300 ml water
- 10 g zout
- 10 g suiker
- 10 g boter
- 7 g instantgist
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Doe het water in de bakvorm en voeg het zout, de suiker en de boter toe.
- Voeg het roggemeel, de bloem en het lijnzaad toe.
- Strooi de instantgist er als laatste over.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het volkorenprogramma.
- Kies de gewenste korstkleur.
- Start de broodbakmachine en laat het programma volledig doorlopen.
- Haal het brood na afloop direct uit de bakvorm.
- Laat het lijnzaadbrood volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat het lijnzaadbrood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. Het stevige brood is lekker met zowel hartig als zoet beleg en past uitstekend bij het ontbijt, een brunch of de lunch. Snijd het brood met een scherp broodmes in niet te dikke plakken.Variaties
Voor extra structuur kun je een klein deel van het lijnzaad gebruiken om de bovenkant van het brood mee te bestrooien. Je kunt ook een deel van het lijnzaad vervangen door zonnebloempitten of pompoenpitten. Houd de verhouding tussen roggemeel en bloem aan, zodat het deeg voldoende structuur houdt om goed te kunnen rijzen.Wijnadvies
Welke wijn bij dit lijnzaadbrood past, hangt vooral af van het beleg. Bij kaas en andere hartige belegsoorten past een frisse Riesling goed bij de stevige graansmaak van het brood.————————————————————————————————–
Zelf lijnzaadbrood bakken
Dit lijnzaadbrood is een stevig zelfgebakken brood waarin bloem wordt gecombineerd met roggemeel en een flinke hoeveelheid lijnzaad. Het lijnzaad geeft het brood een herkenbare structuur en een licht nootachtige smaak. De broodbakmachine doet bij dit recept vrijwel al het werk: kneden, rijzen en bakken gebeuren in één programma.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De verhouding tussen bloem en roggemeel zorgt voor een steviger brood dan een gewoon witbrood. Roggemeel bevat minder gluten dan tarwebloem en levert daardoor van nature een compactere kruim op. De combinatie met bloem helpt het deeg voldoende structuur te geven tijdens het rijzen.
Lijnzaad door het brooddeeg
Lijnzaad is het zaad van de vlasplant en wordt veel verwerkt in brood en andere bakrecepten. In dit recept gaat 50 gram lijnzaad rechtstreeks door het deeg. Daardoor worden de zaadjes mooi door het hele brood verdeeld en krijgt iedere snee wat van de karakteristieke structuur mee.
Voor de bereiding doe je eerst het water, zout, de suiker en boter in de bakvorm. Daarna voeg je het meel, de bloem en het lijnzaad toe. De instantgist gaat er als laatste bij. Kies vervolgens het volkorenprogramma van de broodbakmachine en stel de gewenste korstkleur in.
Stevig brood voor ontbijt en lunch
Haal het lijnzaadbrood na afloop van het bakprogramma uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een taartrooster. Dat afkoelen is belangrijk: wanneer je warm brood te snel aansnijdt, kan de kruim nog vochtig en kleverig zijn. Eenmaal afgekoeld kun je het brood gemakkelijk in mooie plakken snijden.
Het stevige karakter maakt dit brood geschikt voor allerlei soorten beleg. Serveer het bijvoorbeeld bij het ontbijt, gebruik het voor een voedzame lunch of neem belegde boterhammen mee naar een picknick. Ook geroosterd is het lijnzaadbrood lekker, waarbij de smaak van het lijnzaad en de rogge nog wat duidelijker naar voren komt.