Roquefortburgers met Romige Blauwekaassaus
Welke spullen heb je nodig
- Grill of oven
- Mengkom
- Snijplank
- Vork
Wat gaat er in
- 500 g rundergehakt
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 el Worcestershiresaus
- 2 tl tomatenketchup
- 2 druppels chilisaus
- 2 tl mosterd
- 8 kleine kadetjes of puntbroodjes
- 100 g Roquefort
- 6 el mayonaise
- peper
- zout
Hoe moet je het maken
- Doe het rundergehakt in een mengkom en voeg de ui, Worcestershiresaus, tomatenketchup, chilisaus en mosterd toe.
- Breng op smaak met peper en een kleine hoeveelheid zout en meng alles goed door elkaar.
- Dek het gehaktmengsel af en laat het ongeveer 1 uur in de koelkast rusten, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Prak de Roquefort fijn met een vork en meng de mayonaise erdoor tot een romige saus.
- Snijd de broodjes open en rooster de snijvlakken kort onder de grill tot ze lichtbruin en krokant zijn.
- Verdeel de Roquefortsaus over de onderste helften van de broodjes.
- Vorm platte burgers van het gehaktmengsel en bak of grill ze volledig gaar.
- Leg de warme burgers op de broodjes en dek ze af met de bovenste broodhelften.
- Zet de broodjes nog kort in een warme oven, zodat de kaasvulling warm wordt.
- Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Roquefortburgers direct wanneer ze uit de oven komen. Een frisse salade of wat knapperige rauwkost vormt een prettig tegenwicht voor de krachtige blauwe kaas. De burgers zijn geschikt voor een stevige lunch of een eenvoudig diner.Variaties
Roquefort heeft een uitgesproken smaak. Wil je het gerecht wat milder maken, gebruik dan een zachtere blauwe kaas. Je kunt ook gewone sneetjes brood gebruiken in plaats van kadetjes of puntbroodjes. Wees voorzichtig met extra zout, omdat Roquefort, mayonaise en Worcestershiresaus zelf al behoorlijk zout zijn.Wijnadvies
Bij de krachtige Roquefort en het gebakken rundvlees past een volle Cabernet Sauvignon. De stevige smaak kan goed naast de blauwe kaas en het hartige rundvlees staan.————————————————————————————————–
Een stevige burger met Roquefort
Deze Roquefortburger is een uitgesproken variant op een eenvoudige gehaktburger. Rundergehakt wordt op smaak gebracht met ui, Worcestershiresaus, tomatenketchup, chilisaus en mosterd. De echte blikvanger is echter de romige vulling van Roquefort en mayonaise. Daardoor krijg je een rijk en hartig broodje met de karakteristieke pittige smaak van blauwe kaas.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het gehaktmengsel krijgt ongeveer een uur rusttijd voordat de burgers worden gevormd. Die tijd geeft de verschillende smaakmakers de kans om goed door het vlees te trekken. Bewaar het gehakt tijdens deze rusttijd altijd afgedekt in de koelkast.
Romige saus van blauwe kaas
Voor de saus wordt Roquefort eenvoudig met een vork fijngemaakt en met mayonaise gemengd. Meer is eigenlijk niet nodig, want de kaas heeft van zichzelf al een krachtige, zoute smaak. Proef daarom voordat je extra zout gebruikt. Ook de Worcestershiresaus in het gehakt draagt al bij aan het hartige karakter.
De broodjes worden eerst opengesneden en kort geroosterd. Daardoor krijgen ze een stevigere, licht krokante binnenkant die beter bestand is tegen de romige kaasvulling. Verdeel de Roquefortsaus over het brood voordat de warme burgers erop worden gelegd.
Oud recept, veilig gemoderniseerd
In het oorspronkelijke recept worden de gehaktkoekjes heel plat gevormd en daarna tussen de broodjes gelegd. Er wordt niet duidelijk beschreven hoe het vlees volledig wordt gegaard. Voor deze versie bakken of grillen we de burgers daarom eerst goed gaar. Dat maakt het recept duidelijker en veiliger zonder de oorspronkelijke combinatie van smaken te veranderen.
Na het samenstellen kunnen de broodjes nog kort in een warme oven. Daardoor wordt de Roquefortvulling warm en iets zachter. Serveer de burgers meteen, bijvoorbeeld met een frisse salade. Zo krijg je een stevige maaltijd waarin rundvlees, pittige blauwe kaas en krokant brood mooi samenkomen.