Red Velvet Traybake met Rode Bessen
Welke spullen heb je nodig
- Lage ovenschaal of bakvorm
- Mixer met gardes
- Spatel
- Rasp
Wat gaat er in
- 1/2 pak Dr. Oetker Red Velvet cake
- 1 ei
- 125 ml slagroom
- 50 g MonChou
- 1 el water
- 1/2 zakje Dr. Oetker Chocolate Chips Wit
- 3 takjes rode bessen
- 10 g kokosrasp
- 1/4 limoen alleen de rasp
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 150 °C.
- Bekleed een passende lage ovenschaal of bakvorm met bakpapier.
- Doe de Red Velvet cakemix, het ei, 50 ml slagroom en het water in een beslagkom.
- Meng eerst rustig tot een glad mengsel en klop daarna ongeveer 3 minuten op de hoogste stand tot een luchtig cakebeslag.
- Spatel de witte Chocolate Chips door het beslag.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvorm en bak de cake in ongeveer 50 minuten gaar.
- Laat de cake volledig afkoelen.
- Klop de MonChou in een schone beslagkom glad.
- Voeg de resterende 75 ml slagroom en de helft van de bijgeleverde toppingmix toe. Meng eerst op de laagste stand en klop daarna ongeveer 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtige topping.
- Verdeel de topping over de afgekoelde red velvet cake.
- Garneer met rode bessen, kokosrasp en fijn geraspte limoenschil.
- Snijd de traybake in 4 stukken en serveer.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Red Velvet Traybake volledig afgekoeld, zodat de MonChou-topping mooi stevig blijft. Garneer vlak voor het serveren eventueel met wat extra rode bessen en versgeraspte limoenschil.Variaties
Vervang de rode bessen door frambozen of aardbeien. Voor een extra frisse versie kun je iets meer limoenrasp gebruiken. Extra witte chocoladestukjes bovenop geven de traybake nog wat meer chocoladesmaak.Wijnadvies
Bij deze zoete en romige red velvet traybake past een Moscato d’Asti. De fruitige smaak, lichte bubbels en zoetheid combineren mooi met de witte chocolade, romige topping en frisse rode bessen.————————————————————————————————–
Red velvet cake met romige topping
Red Velvet Traybake met Rode Bessen combineert een luchtige rode cake met witte chocolade en een zachte, romige topping. Door de cake in een lage vorm te bakken, kun je hem gemakkelijk in vier royale stukken verdelen. De opvallende rode kleur maakt het gebak meteen feestelijk.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De witte chocoladestukjes zorgen tijdens het eten voor kleine zoete accenten. Daarboven komt een luchtige topping van MonChou en slagroom. Deze frisse en romige laag vormt een mooi contrast met de zachte cake.
Rode bessen, kokos en frisse limoen
Rode bessen passen uitstekend bij de zoetheid van red velvet en witte chocolade. Hun frisse, lichtzure smaak voorkomt dat het geheel te zwaar wordt. Kokosrasp zorgt voor extra structuur en de fijngeraspte limoenschil brengt een fris citrusaroma in het gebak.
Laat de cake volledig afkoelen voordat je de topping aanbrengt. Op een warme cake wordt de roomlaag snel te zacht. De rode bessen en limoenrasp kun je het beste vlak voor het serveren toevoegen, zodat de garnering mooi fris blijft.
Amerikaanse red velvet als traybake
Red velvet wordt sterk geassocieerd met de Amerikaanse keuken. Deze versie wordt niet als hoge laagjestaart gemaakt, maar als praktische traybake. Daardoor hoef je geen verschillende cakelagen te snijden, vullen en stapelen.
De rode cake met witte topping past bijzonder goed bij Kerstmis en Valentijnsdag, maar is ook geschikt voor een verjaardag, high tea of familiediner. De combinatie van red velvet, witte chocolade, MonChou, rode bessen, kokos en limoen maakt iedere hap romig, zoet en tegelijkertijd aangenaam fris.