Luchtige Glutenvrije Citroencheesecake
Welke spullen heb je nodig
- Handmixer
- Keukenmachine
- Mengkommen
- Oven
- Springvorm 22 cm
Wat gaat er in
- 150 g glutenvrije koekjes
- 75 g ongezouten roomboter gesmolten
- 600 g naturel roomkaas
- 1 citroen
- 150 g witte basterdsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 3 eieren
- poedersuiker om te bestrooien
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de binnenrand licht in.
- Maal de glutenvrije koekjes fijn in de keukenmachine.
- Voeg de gesmolten boter toe en meng kort tot alle koekkruimels met boter zijn bedekt.
- Verdeel het koekmengsel over de bodem van de springvorm en druk het stevig en gelijkmatig aan met de achterkant van een lepel.
- Rasp de schil van de citroen fijn en pers de vrucht uit.
- Splits de eieren en doe de eiwitten in een schone, vetvrije mengkom.
- Roer de roomkaas glad en meng de citroenrasp, 3 el citroensap, witte basterdsuiker en vanillesuiker erdoor.
- Meng de eidooiers door het roomkaasmengsel.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het roomkaasmengsel.
- Schep de vulling op de koekbodem en strijk de bovenkant voorzichtig glad.
- Bak de cheesecake 50 tot 55 minuten in de oven tot hij goudbruin en gaar is.
- Neem de cheesecake uit de oven en laat hem volledig afkoelen.
- Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat de cheesecake volledig afkoelen voordat je hem uit de springvorm haalt. Voor een stevigere structuur kun je hem daarna nog enkele uren in de koelkast zetten. Bestrooi pas vlak voor het serveren met poedersuiker. Deze romige cheesecake past uitstekend bij een high tea, verjaardag of feestje.Variaties
Voor een uitgesproken citroensmaak kun je wat extra fijn geraspte citroenschil gebruiken. Controleer bij een strikt glutenvrij dieet altijd of de koekjes, vanillesuiker, poedersuiker en overige verpakte ingrediënten daadwerkelijk als glutenvrij zijn aangeduid. Je kunt voor de bodem verschillende soorten glutenvrije koekjes gebruiken, waardoor de smaak van de cheesecake telkens iets verandert.Wijnadvies
Bij de romige roomkaas en frisse citroen past een licht mousserende Moscato d’Asti. De fruitige zoetheid en frisse bubbels vormen een prettig contrast met de volle cheesecake en sluiten mooi aan bij de citroen.————————————————————————————————–
Glutenvrije cheesecake met een krokante koekbodem
Deze luchtige glutenvrije citroencheesecake combineert een krokante koekbodem met een zachte vulling van naturel roomkaas, citroen, suiker en eieren. Het recept is bedoeld als glutenvrije variant op klassieke cheesecake. In plaats van een bodem met tarwebloem worden glutenvrije koekjes fijngemalen en met gesmolten boter gemengd. Daardoor krijg je zonder ingewikkeld deeg toch een stevige bodem.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Druk de koekkruimels goed aan in de springvorm voordat de vulling erop gaat. De achterkant van een lepel werkt hiervoor prima. Een gelijkmatige en stevig aangedrukte bodem voorkomt dat de cheesecake bij het aansnijden snel uit elkaar valt.
Luchtige roomkaasvulling met verse citroen
De vulling krijgt zijn frisse smaak van zowel citroenrasp als citroensap. Rasp alleen het gele gedeelte van de schil, omdat het witte gedeelte eronder bitter kan smaken. De eidooiers worden rechtstreeks door het roomkaasmengsel geroerd, terwijl de eiwitten afzonderlijk worden opgeklopt. Door het eiwitschuim voorzichtig door de roomkaas te spatelen blijft er lucht in de vulling.
Daarna kan de cheesecake worden gebakken. Gebruik een oven van 175 °C en geef de taart ongeveer 50 tot 55 minuten. De bovenkant mag daarbij mooi goudbruin kleuren. Laat de cheesecake na het bakken volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Een cheesecake voor verschillende gelegenheden
Door zijn frisse citroensmaak is deze cheesecake het hele jaar door lekker. Hij past bij een high tea, brunch of als afsluiting van een diner. Ook voor een verjaardag of Moederdag kun je de taart gemakkelijk vooraf bereiden.
Bewaar de volledig afgekoelde cheesecake in de koelkast. Daardoor wordt de vulling steviger en kun je de taart gemakkelijker in mooie punten snijden. Haal hem eventueel kort voor het serveren uit de koelkast en voeg de poedersuiker pas op het laatste moment toe. Zo blijft de witte afwerking mooi zichtbaar.