Krokante Broodburgers met Rundvlees
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Mengkom
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- 500 g rundergehakt
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 el gedroogde ui fijngehakt
- 1 el verse peterselie fijngehakt
- 8 kleine kadetjes of puntbroodjes
- 20 g boter
- peper
- zout
Hoe moet je het maken
- Doe het rundergehakt in een mengkom en voeg de fijngesnipperde ui, gedroogde ui en peterselie toe.
- Breng het gehakt op smaak met peper en een kleine hoeveelheid zout en meng alles goed door elkaar.
- Snijd de broodjes open en bestrijk de snijvlakken dun met boter.
- Vorm het gehakt tot platte burgers die ongeveer op de broodjes passen.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg alleen wat boter toe wanneer het gehakt niet voldoende vet afgeeft.
- Bak de burgers aan beide kanten goudbruin en volledig gaar. Zorg dat het gehakt ook in het midden goed gaar is.
- Leg de warme burgers direct tussen de opengesneden broodjes.
- Serveer meteen.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze broodburgers direct uit de pan, zodat het brood en het vlees nog warm zijn. Een frisse salade of rauwkost past er uitstekend bij. De broodburgers zijn geschikt voor een stevige lunch of een eenvoudig diner.Variaties
Het oorspronkelijke recept vermeldt dat je behalve puntbroodjes en kadetjes ook gewone sneetjes brood kunt gebruiken. Voeg voor extra smaak eventueel wat paprikapoeder of knoflook aan het gehakt toe. Gebruik je grotere broodjes, vorm de burgers dan passend bij het formaat van het brood.Wijnadvies
Bij de hartige smaak van gebakken rundvlees en ui past een soepele Merlot. De zachte fruitigheid combineert prettig met het gebakken gehakt zonder dit eenvoudige gerecht te overheersen.————————————————————————————————–
Een vroege Nederlandse broodburger
De naam ‘oer-hamburger’ geeft al aan dat dit recept teruggrijpt op een heel eenvoudige manier om gehakt en brood te combineren. Geen uitgebreid beleg of verschillende sauzen, maar gekruid gehakt, ui, peterselie en brood. Daarmee krijg je een stevige maaltijd die ergens tussen een klassiek broodje en een eenvoudige gehaktburger in zit.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept gebruikt gehakt, bij voorkeur zonder varkensvlees, en combineert dit met zowel verse fijngesnipperde ui als gedroogde ui. Peterselie zorgt voor een fris kruidig accent. Voor deze moderne versie gebruiken we rundergehakt, waardoor de samenstelling duidelijk is en de smaak goed past bij het eenvoudige karakter van het gerecht.
De burger goed gaar bakken
In het oude recept staat dat de gehaktkoekjes aan beide kanten lichtbruin moeten worden gebakken, maar ‘vooral niet te gaar’. Tegenwoordig is het verstandiger om gehakt volledig gaar te bakken. Vorm daarom niet te dikke burgers en bak ze rustig aan beide kanten totdat ook het midden goed gaar is.
Het gehakt bevat meestal voldoende vet om zonder extra boter te bakken. Alleen wanneer het vlees erg mager is of aan de pan dreigt te kleven, kun je een kleine hoeveelheid boter gebruiken. De broodjes zelf worden dun met boter bestreken voordat de warme burgers ertussen worden gelegd.
Van kadetje tot gewone boterham
Het leuke aan dit recept is dat het weinig eisen stelt aan het brood. Het oorspronkelijke recept noemt zes tot acht puntbroodjes of kadetjes, maar vermeldt nadrukkelijk dat gewone sneetjes brood net zo goed kunnen. Daarmee is dit ook een handige manier om brood dat nog prima eetbaar is op een andere manier te gebruiken.
Serveer de broodburgers direct wanneer het vlees uit de pan komt. Ze zijn stevig genoeg voor een lunch en met een frisse salade erbij vormen ze ook een eenvoudig diner. Juist de eenvoud van brood, gebakken gehakt en ui geeft dit oude recept zijn karakter.