Kook modusVoorkom dat je scherm uit gaat

Knapperige Granenbolletjes met Muesli

Luchtige granenbolletjes van tarwebloem en viergranenmeel, royaal bestrooid met muesli. De broodbakmachine verzorgt het kneden en de eerste rijs, waarna de bolletjes in de oven goudbruin worden gebakken.

Totale tijd 1 uur uur 45 minuten min

Kost pp € 0,65

4 personen

Gang: Bakken / Brood / Broodbakmachine

Keuken: Europa / Nederland / West-Europa

Gelegenheid: Brunch / Lunch / Ontbijt / Picknick / Weekend

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Dieet: Vegetarisch

Voedings waarden

Serving : 255 g / Calories : 550 kcal / Carbohydrates : 104 g / Protein : 17 g / Fat : 8 g / Saturated Fat : 2 g / Cholesterol : 5 mg / Sodium : 990 mg / Fiber : 10 g / Sugar : 8 g / Calcium : 50 mg

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzamelingGa naar uw verzamelingen

Welke spullen heb je nodig

• Bakplaat
• Broodbakmachine
• Kneedhaak
• Taartrooster

Wat gaat er in

• ▢ 250 g bloem
• ▢ 250 g viergranenmeel
• ▢ 300 ml water
• ▢ 10 g zout
• ▢ 10 g suiker
• ▢ 10 g boter
• ▢ 6 el muesli
• ▢ 7 g instantgist

Hoe moet je het maken

• Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
• Doe het water in de bakvorm en voeg het zout, de suiker en de boter toe.
• Voeg de bloem en 4 el muesli toe en strooi de instantgist er als laatste over.
• Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het programma voor kneden en rijzen.
• Haal het deeg na afloop uit de machine en druk het voorzichtig plat.
• Verdeel het deeg in gelijkmatige stukken en vorm er ronde bolletjes van.
• Bestrijk de bolletjes licht met water en druk ze met de bovenzijde in de resterende muesli.
• Leg de granenbolletjes op een ingevette bakplaat.
• Dek ze af en laat ze ongeveer 20 tot 30 minuten narijzen, tot ze duidelijk in volume zijn toegenomen.
• Verwarm de oven voor op 250 °C.
• Bak de granenbolletjes ongeveer 15 tot 20 minuten, tot ze mooi bruin en gaar zijn.
• Haal de broodjes van de bakplaat en laat ze volledig afkoelen op een taartrooster.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Deze granenbolletjes zijn lekker bij het ontbijt of een uitgebreide brunch. Beleg ze bijvoorbeeld met kaas, jam of ander zoet of hartig beleg. Ook voor de lunch of om mee te nemen naar een picknick zijn ze heel geschikt.

Variaties

Volgens het oorspronkelijke recept kun je de muesli vervangen door havervlokken of haverzemelen. Let bij kant-en-klare muesli op de samenstelling: sommige soorten bevatten veel suiker, chocolade of noten. Kies voor deze broodjes bij voorkeur een eenvoudige muesli met granen, vlokken, zaden en eventueel wat gedroogd fruit.

Wijnadvies

Bij naturel granenbolletjes hangt de wijnkeuze vooral af van het beleg. Bij zachte kaas of ander licht hartig beleg past bijvoorbeeld een frisse Pinot Grigio.

————————————————————————————————–

Zelf granenbolletjes met muesli bakken

Deze granenbolletjes combineren bloem en viergranenmeel met muesli tot stevige maar luchtige broodjes. De muesli wordt op twee manieren gebruikt: een deel gaat rechtstreeks door het deeg en de rest vormt een smakelijke laag boven op de bolletjes. Zo krijgen de broodjes niet alleen meer smaak, maar ook een aantrekkelijk grove structuur.

De broodbakmachine neemt het kneden en de eerste rijs voor zijn rekening. Doe eerst het water, zout, de suiker en boter in de bakvorm. Daarna volgen de bloem, het viergranenmeel en een deel van de muesli. Strooi de instantgist als laatste over de droge ingrediënten en gebruik vervolgens het deegprogramma.

Vormen en afwerken met muesli

Na het kneden en rijzen haal je het deeg uit de machine en druk je het voorzichtig plat. Verdeel het deeg vervolgens in gelijkmatige stukken en vorm er ronde broodjes van. Bestrijk de bovenkant licht met water en druk de bolletjes vervolgens in de achtergehouden muesli. Het water helpt de vlokken en granen tijdens het rijzen en bakken op hun plaats te houden.

Laat de gevormde granenbolletjes daarna afgedekt narijzen. Het oorspronkelijke recept geeft hiervoor ongeveer 20 tot 30 minuten aan. Kijk vooral naar het deeg zelf: de broodjes moeten duidelijk groter en luchtiger zijn geworden voordat ze de oven ingaan.

Goudbruin bakken voor ontbijt en lunch

De granenbolletjes worden in een hete oven gebakken tot ze mooi bruin zijn. Laat ze na het bakken volledig afkoelen op een taartrooster. Zo kan de warmte rondom ontsnappen en voorkom je dat de onderkant door condens vochtig wordt.

Versgebakken zijn deze granenbolletjes heerlijk bij het ontbijt of een brunch. Je kunt ze ook beleggen voor de lunch of meenemen naar een picknick. Het oorspronkelijke recept geeft bovendien een eenvoudige variatie: vervang de muesli door havervlokken of haverzemelen voor een andere structuur en smaak.